高校问答韩安冉现在是做什么的:什么是奶酪素?
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/07 02:43:54
我在一本书上，看对大豆的介绍，其中提到“大豆氨基酸的组成与奶酪素相似，可制水解蛋白注射液”。我想知道奶酪素是什么东东？
约占牛奶成分2.4%的酪蛋白（或称奶酪素），可以通过对牙齿表面的吸附作用，起到一种特殊的防龋效果。这是因为牛奶及其制品中的酪蛋白分子可以和构成牙齿的主要部分———珐琅质紧密地结合在一起，以降低其溶解性，从而对牙齿起到保护作用，并使其免遭那种能够从糖类食物中制造出腐蚀牙齿的细菌的侵扰。