捕蛇者说获奖教案:茶需要洗吗.泡茶叶前要洗一下吗?

在闽南流传着一句话：第一遍手汗（汗迹），第二遍茶叶。
以前做茶叶都是手工做的，茶叶上都有许多汗迹，还有大气中的尘埃，鲜茶叶采回来是没有经过洗涤的，就进入晒青、发酵和炒制，难免会有携带细菌杂质。
因此，自古以来，泡茶时都把第一次冲进去的开水倒掉，主要有两个原因：
1.对茶叶进行消毒，用这些茶叶水消毒其他茶杯茶具等；
2.茶壶茶叶是冷的，用开水冲一下，提高它们的温度，再冲进去开水，泡出来的茶，更能反映出茶叶的清香和风味，更有利于品尝。

茶作为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，称茶为：“健康之液，灵魂之饮。”在法国人眼里，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品。”在日本，茶不仅被视为是“万病之药”，而且在日本人在长期的饮茶实践中，使饮茶脱离了日常物质生活需要的范围，发展升华为一种优雅的文化艺能——茶道。
在我国，茶被誉为“国饮”。“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶通六艺，使我国传统文化艺术的载体。茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。
在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心。茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法；二是思想内涵。即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。也可以说是在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。这两个基本点，在唐人陆羽 《茶经》中都明显得到体现。
古代众多的茶道专著，尽管年代不同，流派不同，在泡饮技艺上却有一个共同点，即一切外部表现形式都是为反映茶的大自然美，反映茶的“鲜香甘醇”，绝非为表演而表演。因此中国茶道要求：(一)茶具必须清洗洁净；(二)主张用轻清之水煎茶，有条件时用泉水、江水，甚至用松上雪，梅花蕊上雪化水煎茶；(三)讲求水沸适度。(四)要求使用名贵优质茶具，并规定首先要将茶碗烫热或烤热，以便于茶汤香气充分升扬。

一、“活煮甘泉”----烹茶择水，是中国茶文化的一大特色。茶圣陆羽十分重视水对茶的影响。他认为泡 茶最好的水是山中之水，矿物质含量丰富，用矿泉水泡茶是最适宜的，这样最能体现铁观音的韵味。

二、“舒展仙姿”----向各位嘉宾一一介绍我们茶馆备置的泡茶工具(宜兴紫砂壶、宜兴的闻香套杯、茶 海、茶 船、茶托、茶匙、茶挖、茶镊等)的使用方法。

三、“叶嘉酬宾”----“叶嘉”是宋代著名文学家苏东坡对茶叶的美称。此道程序要求服务员将客人这次 所要的茶很有礼貌地递给客人观看并介绍此茶叶的品种、品尝此茶叶的主要特点。

四、“供春沐霖”----供春是明朝江苏宜兴著名的制壶高手，供春之壶，胜于金玉，供春就成为历史上第 一位有名可考的制壶人。“供春壶”是“粟色暗暗，如古金石，敦庞用正，充称神 明”。

五、“若深出浴”----若深是清代江西景德镇的烧瓦名匠，他烧出的茶杯小巧玲珑，薄如蝉翼 ，色泽如 玉，极其名贵。故此后人将品饮工夫茶的细小瓷杯统称为“若深瓯”或“若深杯”。

六、“乌龙入宫”或“观音入殿”--- 古代茶叶是达官贵族们享用的物品，因古时候有进奉制度，故茶叶 被当成供品的一种进奉入宫。我们将紫砂壶比喻为一座宫廷，茶叶入壶就喻称为乌龙入宫或观音进殿。

七、“游龙戏水”---俗称“湿润”泡法。使茶叶随水翻滚而达到洗茶的目的.

八、“春风拂面”---用茶挖轻轻刮去浮在壶表面的白色泡沫，使壶内茶汤更加清澈洁净。

九、“乌龙入海”---乌龙茶的泡法一般讲究“头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华”，所以第一泡茶汤是不 喝的，我们将其倒入茶海内，喻称乌龙入海(注意台式加味茶第一泡茶汤式最好喝 的，千万不要倒掉)。

十、“甘霖普降”---此道是将第一泡茶汤倒在茶壶外面，起到养壶作用。

十一、“悬壶高冲”---茶艺讲究品茗的 意境与流畅，故此茶艺表演讲究一种“高冲水，低斟茶”的原则。

十二、“重洗仙颜”---在第二次往壶冲水注满加盖后，再往壶外浇淋开水使其内外加温，以利茶香浸出。( 此道程序完成后，待壶身外表的水被吸干即说明浸泡的时间已到，大概掌握在50秒左右就接下道程序操作，否则会“熟汤失味”。

十三、“花好月圆”---手执茶壶沿茶碗逆时针转二圈，喻向各位嘉宾祝福、祈祷，寄语各位嘉宾生活和和美 美、圆圆满满。

十四、“玉液回壶”---将泡好的茶通过茶滤注入茶海。这样可使茶汤更清澈。浓淡更均衡。

十五、“关公巡城”---将茶海内的茶汤快速而均稳地注入闻香杯，我们把这美妙动作比喻为关公巡城。

十六、“韩信点兵”---当茶汤不多时，采用点斟的手法，好比凤凰点头，向各位嘉宾点头致意。中外茶道大 师都认为，“茶道体现一种真善美，一种追求”。

十七、“倒挂金钟”---将品茗杯倒扣在闻香杯上并祝福天下有心人心想事成。

十八、“龙凤呈祥”---将杯子翻转过来，恰似鲤鱼翻身 ，鲤鱼翻身跃过龙门可化成龙升天而去，这是我们 的吉祥祝福，祈祝各位前程似锦、生活和谐!

十九、“揍杯敬茶”---将泡好的茶献给嘉宾，请拿到茶水的不要急着先喝，等大家都有茶再喝，茶人是最 讲究平等，它不分年龄大小，地位高低，财富多少，今天能够聚在一起也是缘分。

二十、“喜闻幽香”---请各位慢慢提起闻香杯，请仔细的闻，那甜润、幽雅、捉摸不定但又沁人心脾的茶香 确实令人陶醉。宋代大文豪范仲淹曾说“斗茶香兮薄兰芷”，兰花本是世人公认的王 者之香，而他却认为茶香更胜兰花之香，大家闻过之后，是否感觉到茶香确实比兰花 香更胜一筹呢？

二十一、“三龙护鼎”---(拿杯的方式)用拇指、食指夹杯，中指托住茶杯，这样拿杯既稳当又雅观。

二十二、“初品奇茗”---一品为三口，请各位品尝茶味，品茶是一种文化，一种艺术和审美。享受通过人的 感官，即嗅觉、视觉、味觉来鉴赏，因此先闻香、再观色、三品味。

二十三、“再斟流霞”---为各位斟第二道茶，正所谓“烹来勺水浅杯斟”，尽不余香舌本寻，七碗漫夸能畅 饮，可曾品过乌龙茶”。

二十四、“自斟漫饮”---各位嘉宾，我们的茶艺表演即将结束，感谢各位的合作，并代表我们茶馆的全体员工感谢各位的光临。现在大家可以自斟自酌以充分领略泡茶的妙蒂和品茶的乐趣。

洗一下好，泡茶时先加入少量的开水，浸过茶叶即可，稍微摇晃一下，倒掉即可。

茶泡的第一壶不能喝，要倒掉，意思就是洗掉残留的东西。第二壶才可饮。

茶叶在销售之前绝对都是洗过了的，否则泡茶的时候泡出泥巴来，谁还买他的茶叶呢