高校问答中华乌塘鳢养殖方法:我想知道水煎包子和油煎包子是怎么做出来的
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/02 22:54:54
它们和面和调料是怎么搞得
材料
中筋面粉300克，酵母粉3克，泡打粉3克，细糖20克，油20克，水150克，高丽菜600克，半肥半瘦五花肉300克，葱花1把，胡萝卜丝50克，蚝油1大匙，米酒1大匙，香麻油1大匙，味醂1小匙，盐，鸡粉，白胡椒粉少许，姜末少许
做法
1.将高丽菜切丁，别太碎，加点盐捉出水，(约十分钟)再挤干备用.
2.绞肉加<调味料>混合，同一方向搅拌至呈黏稠(中间打点水几次)，加入处理过的高丽菜， 拌匀後放入冰箱冷藏1小时.
3.将面粉与酵母粉，泡打粉过筛後，再加入细砂糖拌匀，放入面包机内筑成粉墙，中间放入油和水，和面功能20分钟.再取出揉五十下，至表面光滑不粘手就盖上保鲜膜，放在温暖的地方约20分钟.(大概二倍大左右).
4.将面团搓成长条再切分成30个小面团.分别搓圆压扁再杆成外薄中间厚的圆片，再包入菜肉馅.(包好的收口朝下放)
5.平底锅倒少许油烧热，再放入包子(收口朝下)煎1分钟，倒入面粉水(约包子高度的1/2)，我是用约1杯，中火煮滚至水全收干，底部成金黄且略焦就翻面.撒点白芝麻再煎下，就取出食用.可搭食蒜蓉辣椒酱.
水煎包是用生包子用水调淀粉煎，然后加盖闷十五分钟；油煎包好象一般是用蒸熟的包子像煎饺子那样煎出来的吧。
一个用水煎，一个用油煎
水煎包用水煎!油煎包用油煎!
其实都是头天晚上剩的包子,今天早上拿出来煎一下就O了,不信你去看一看!