高校问答忘川之上 桑梓之下解释:哪几种食物有毒
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 13:11:52
芥子甙芥子甙存在于油菜、芥菜、甘蓝等植物种子中。菜籽油中含有少量芥子甙，精炼后可基本去除，故未精炼的菜籽油最好不吃。
有些植物性食品中除含有营养成分外，还含存一些影响消化吸收、对身体有害或可引起中毒的特殊成分。下面就是几种常见的、需要引起人们重视的食物本身所含的毒素。
芥子甙芥子甙存在于油菜、芥菜、甘蓝等植物种子中。菜籽油中含有少量芥子甙，精炼后可基本去除，故未精炼的菜籽油最好不吃。
胰蛋白酶抑制素豆类和马铃薯中含有这种物质。它耐高温，所以吃豆类和马铃薯时应彻底加热做熟。
气化酶吃甘薯后常有肚子不舒服的感觉。这是因为甘薯中含有气化酶。因此，食用甘薯不宜过多。用它做主食时，蒸煮时间应长些，同时应吃些咸菜，以破坏气化酶。韩振奎
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马铃薯长芽后有毒．