东京tc抢先版:有没有人可以教我怎么品尝红酒啊？？

品红酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味

　　(一)颜色。

　　想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。

　　(二)摇晃。

　　为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。

　　(三)闻酒。

　　现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的 NOSE ， "NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。 精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。

　　(四)品尝。

　　对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。

　　葡萄酒业有种古老的廉洁： " 买酒用苹果，卖酒用乳酪 " 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。

　　(五)回味。

　　当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否：

　　⊙ 清淡，中度浓郁，或浓郁？
　　⊙ 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？
　　⊙ 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？
　　⊙ 余味持续多久？
　　⊙ 最重要是您喜不喜欢这瓶酒？
　　⊙ 价钱值得吗？

　　此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想要的酒吗？

　　再来说说传统的品酒知识。

　　第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩

　　传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。

　　第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香

　　一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

　　第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色

　　红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

　　第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻

　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。

　　第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒

　　一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

　　还有些高人的指点以及和人讨论的心得：

　　首先,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好.

　　其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.

　　三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已经开始品红酒了.

　　四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味.

　　五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露.

　　几经品味后,再慢慢下喉.如果用学生喝扎啤的方法,一口下肚,那简直就是暴殄天物，罪过啊，罪过！

　　不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。

　　干白葡萄酒 8-10ºC

　　半干白葡萄酒 8-12ºC

　　半甜/甜型葡萄酒 10-12ºC

　　干红葡萄酒 16-22ºC

　　半干红葡萄酒 16-18ºC

　　半甜/甜型葡萄酒 14-16ºC

　　白兰地酒 15ºC以下

　　起泡葡萄酒(即香摈) 10ºC以下

　　以上温度仅供参考，饮酒温度不等于品尝温度，如甜型葡萄酒可能要温度更低些，才能品尝出甜味；而白兰地酒，则要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度，才是最佳品尝温度等，应视情况灵活运用。

　　瓶葡萄酒放入冰箱后，经过1小时，酒温便会下降10ºC，一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20ºC以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为20ºC，即我们所指的“室温”。白葡萄酒放入电冰箱中2小时或装有冰水的酒桶中20分钟便足够。

红酒有益健康

很多人视饮红酒为享受的乐事外，还认为饮适量的红酒可对身体有正面的好处。血液凝块是心脏病发作和引发中风的主因之一，据了解，红酒含有大量的 “ 多酚 ” ，这是一种强力的抗氧化剂，可阻碍坏胆固醇的氧化；同时 “ 多酚 ” 可减缓血液凝结的速度，有助防止动脉硬化的功能，有效减低心脏病发作的机会，进而预防心脏病。许多研究报告更加指出，每天饮用 3~5 杯红酒，比完全没有饮用红酒习惯的人，其罹患心脏及循环系统疾病而死亡的几率低 56% 。由此可见，饮用适量红酒是有助身体健康的，但却不要酗酒，否则就会对肝脏造成损害。

一、好的红酒先从外观上看 , 色调越浅的越好 . 这和白葡萄酒相反 . 不能有沉淀物在里面 . 其沉淀物多为葡萄的外皮 , 不好 .

二、好红酒入杯后慢慢摇动 , 在杯壁会有少许红酒 , 我们称为挂杯 .

三、红酒需用专门的弧型杯 , 在鼻前慢慢晃动 , 酒香会随杯壁往上 , 慢慢入鼻 . 这时就已经开始品红酒了 .

四、红酒入口后 , 先用舌尖品 , 好的是酸中带甜 , 少苦味 .

五、再用舌头把红酒挤向口的二侧 , 用舌头的二侧品味 , 这时候 , 酒的味道就更显露 .

几经品味后 , 再慢慢下喉 . 如果用我们学生时代喝扎啤的方法 , 一口下肚 , 就是浪费 .