高校问答古代洛神画像:有没有会扒 海参的 有的进来 说
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/11 05:52:03
扒海参
特点：汁浓味鲜。
主料：水发海参1000克。
配料：水粉芡15克，葱段25克。
作料：大油150克，料酒10克，味精1.5克，盐水10克，姜汁10克，酱油15克，白汤400克。
制法：1、把发好的海参片成卧刀片，用开汤杀一下，在锅垫上面铺成三搭头状。
2、锅放旺火上，对入大油，烧热将葱段炸黄，捞出后添入白汤，把铺好海参的锅垫放入，用武火扒制，待菜扒透，对入作料。菜入味后，用漏勺托住锅垫，合入扒盘内。锅内余汁，勾入少许流水芡，等汁收浓，起锅浇在海参上即成。