从今天开始当亚瑟王:吃维生素B1的利与弊?

不知什么时候，补充维生素和矿物质成为了一种时尚和流行。总有人时不时掏出一个小瓶，从中倒出些彩色的药片，说是要“补一补”。不过，维生素不能乱补，否则弊多于利。下次再打开维生素瓶之前，记得想一想你是否真的需要它们？

倡导者认为，不均衡的饮食和一些现代的食品加工方式，导致我们大部分人在正常的饮食外，还需要补充一些维生素片和矿物质，以帮助我们保持良好的健康状况并抵御一些疾病的侵入。但是，反对派却认为，虽然人体内某些营养元素的丰富可以保证我们免受一些疾病的侵扰，但并没有事实证明服用维生素片或矿物质也有同样的作用。他们认为，我们当中只有少部分的人需要这些维生素片或矿物质，大部分人通过健康均衡的饮食就能摄取我们体内所需的物质，吃这些补充片或胶囊反而可能危及我们的健康。

后一种观念可能过于理想化。因为大部分的人由于忙、压力大、生活不规律，不但饮食很难达到均衡和健康的状态，还会影响我们对维生素和矿物质的吸收，从而导致这些营养元素的缺乏，免疫力下降。这也正是为什么吃维生素片很流行的原因。

不过是药三分毒，营养元素也不例外，所以当我们把维生素片送入口中之前，一定要先了解自己的身体缺什么，该补什么，补多少，以及一些用药的禁忌。

如何安全地服用维生素和矿物质片

1通常来说，服用多种维生素剂/矿物质剂比单一补充要好。因为这样可以避免单一营养元素摄入过量，并影响别的物质的吸收。比如，过量摄入钙，会阻碍铁的吸收，大量锌的摄入会影响铜的吸收；

2在阴凉和干燥的地方保存，并且在有效期内服用，因为过期的维生素是没有任何效果的；

3在服用维生素片的同时还要服用其他药品者，为安全起见，最好听取医生的建议。比如，维生素E就不能和血液稀释剂一起服用；

4服用少量即可时，不要以为多多益善。过多地摄取某一类物质有时是非常危险的。正所谓过犹不及。脂溶性的维生素A、D和E都比较容易造成过量摄入，因为它们容易在体内蓄积。

5其它营养元素摄入过多同样也会有危险。如，摄入过多的铁容易造成肠胃方面的问题，钙摄取过多会引起腹痛、头痛和组织钙化。很多书籍上有相关的各种维生素和矿物质日最高摄入量标准，可以参照执行。
http://www.bjd.com.cn/BJRB/20050824/GB/BJRB^19080^18^24R1816.htm
莫让维生素变成“危生素”
维生素健康白皮书

最近报章对补充维生素开始进行谴责：说维生素B和乳癌有关，补充维生素会增加胆固醇，甚至还会缩短人的寿命。一时间，让那些正兴致勃勃地为自己补充维生素以抵抗癌症和其他疾病的人有些不知所从，因为他们突然发现自己用来抵御疾病的药片竟会造成某些疾病。这到底是怎么回事？

倡导者认为，不均衡的饮食和一些现代的食品加工方式，导致我们大部分人在正常的饮食外，还需要补充一些维生素片和矿物质，以帮助我们保持良好的健康状况并抵御一些疾病的侵入。但是，反对派却认为，虽然人体内某些营养元素的丰富可以保证我们免受一些疾病的侵扰，但并没有事实证明服用维生素片或矿物质也有同样的作用，吃补充片或胶囊反而可能危及我们的健康。

因为大部分的人由于忙、压力大、生活不规律，不但饮食很难达到均衡和健康的状态，还会影响我们对维生素和矿物质的吸收，从而导致这些营养元素的缺乏，免疫力下降。这也正是为什么吃维生素片很流行的原因。

不过是药三分毒，营养元素也不例外，所以当我们把维生素片送入口中之前，一定要先了解自己的身体缺什么，该补什么，补多少，以及一些用药的禁忌。

服用维生素也要忌口

服维生素C忌食动物肝脏：因维生素C易氧化，如在服用维生素C期间食用动物肝脏，维生素C就会迅速氧化而失去生物功能。

服维生素A需忌饮酒：维生素A的主要功能是将视黄醇转化为视黄醛。而乙醇在代谢过程中会抑制视黄醛的形成，严重影响男性精子的生成功能。

服维生素D忌食粥汤：粥汤又称米汤，含脂肪氧化酶，能溶解和破坏脂溶性维生素，使维生素D流失。

服维生素B1忌食蛤蜊和鱼：蛤蜊和鱼含有一种能破坏维生素B1的硫胺酶的物质。

服维生素B2忌食高脂肪和高纤维的食物：因为高纤维食物会促进肠蠕动的增强，并加快肠内容物通过的速度，从而降低维生素B2的吸收率；高脂肪膳食会提高维生素B2的需要量，从而又加重了维生素B2的缺乏。

服维生素B6忌食含硼食物：食物中的硼元素与人体内的消化液相遇后，若再与维生素B6结合，就会生成铬合物，从而影响维生素B6的吸收和利用。含硼的食物有南瓜、胡萝卜和茄子等。

你该怎样服用维生素

维生素A

作用：具有抗氧化、防衰老和保护心脑血管的作用，维持正常视力，预防夜盲症和干眼病。

摄入不足的坏处：皮肤干燥、有呼吸道感染迹象，眼睛干燥、畏光、多泪、视物模糊等症状。

这些食物含量丰富：动物肝脏、鱼肝油、奶制品、蛋、鱼卵、胡萝卜、菠菜、豌豆苗、青椒、红薯等。

＊贴心提示：电脑操作员、写作人、驾驶员等用眼多的人员应适量服用维生素A。服用长效避孕药的女性应减少摄入维生素A。哺乳期和孕期的妇女要谨慎服用。

维生素B1

作用：参与神经传导、能量代谢，提高机体活力。

摄入不足的坏处：长时间消化不良、手脚发麻、多发性神经炎等。

这些食物含量丰富：粗粮、杂粮和豆类以及瘦肉和动物内脏。

＊贴心提示：尽管谷物里含有大量的维生素B1，但是其主要存在于胚芽、米糠和麸皮中。

维生素B2

作用：对维护皮肤黏膜、肌肉和神经系统的功能有重要作用。

摄入不足的坏处：口臭、失眠、头痛、精神倦怠、皮肤和头发出油。

这些食物含量丰富：肉、蛋、奶、鱼类等。

＊贴心提示：服用避孕药、孕期和哺乳期的女性应大量补充维生素B2。

维生素B6

作用：防止器官衰老。

摄入不足的坏处：肌肉痉挛、外伤不愈合，孕妇恶心、呕吐加重。

这些食物含量丰富：牛肉、鸡肉、鱼肉和动物内脏，燕麦、小麦麸、麦芽，豆类如豌豆、大豆等。

＊贴心提示：长期在高温环境工作的人应该增加维生素B6的摄入量。

维生素B12

作用：防贫血，增强记忆力。

摄入不足的坏处：皮肤苍白、贫血、食欲不振、呕吐、腹泻。

这些食物含量丰富：动物类食物。

＊贴心提示：纯素食者最容易缺乏维生素B12，容易被碱和阳光破坏。

维生素C

作用：促进伤口愈合、抗疲劳并提高抵抗力。

摄入不足的坏处：齿龈紫肿且容易出血，眼膜、皮肤易出血，伤口不易愈合，容易感冒。

这些食物含量丰富：新鲜蔬菜如青菜、韭菜、菠菜、辣椒等，新鲜水果如橙子、红枣、山楂、猕猴桃等。

＊贴心提示：长期大量服用人工合成的维生素补充剂，会在体内产生大量的草酸，有导致肾结石的潜在危险。

维生素D

作用：调节人体内的钙平衡，保持骨骼健康。

摄入不足的坏处：多汗，儿童软骨症，成人患骨质软化症。

这些食物含量丰富：鱼肝油，含油脂的鱼类如三文鱼、沙丁鱼等。

＊贴心提示：只要经常接触阳光，一般不会产生维生素D缺乏症。

维生素E

作用：抗氧化作用，延缓衰老、保护心脑血管。

摄入不足的坏处：四肢乏力，易出汗、皮肤干燥，头发分叉，痛经。

这些食物含量丰富：食用油如麦胚油、玉米油、花生油和粗粮等。

＊贴心提示：妇女应适当增加维生素E的摄取。

维生素E不能乱吃

加拿大一项最新研究表明，对于患有心血管疾病或糖尿病的老人来说，服用维生素E药片并不能帮助他们预防中风、心肌梗塞或者癌症，反倒会增加他们心力衰竭的风险。该项研究涉及几千名年纪在55岁以上的糖尿病或心血管疾病患者。

目前很多人认为，服用维生素E和其他抗氧化剂可延缓衰老和让人健康长寿，但越来越多的研究发现，维生素E对人体健康弊多利少。

维C泡腾片不可久服

而今，在白领阶层及不少年轻人中，服维生素C泡腾片盛行。一则取其营养，二则口感良好，虽价格偏高，亦颇受欢迎。

当人体受到感染或有其他炎症、对维生素C的需求增高时，服之有效，但不是多多益善。

1.大剂量的维生素C在体内被分解成的最终产物为草酸及二氧化碳，草酸在尿中生成的草酸盐，极易形成结石。

2.能促进动脉硬化，且服用维生素C的剂量越大，动脉壁增厚的速度越快。若服用者同时吸烟，其增厚的速度则更明显。

3.过量的维生素C还能破坏淋巴细胞，同时还能阻碍白细胞的吞噬作用。
参考资料：http://www.estar.com.cn/bbs/dispbbs2.asp?boardID=52&ID=67480&star=4