高校问答微信转错钱报案不受理:请问一下为什么煮稀饭或是面条的时候会有大量的泡沫？？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 05:24:09
而且是和温度有关，一加水就没有了~
谢谢各位帮忙！
大家在可乐里放一点奶粉也有类似现象，可以试一试~
是一样的原因吗？
谢谢各位帮忙！
大家在可乐里放一点奶粉也有类似现象，可以试一试~
是一样的原因吗？
那是温度太高，水分蒸发的缘故啊。泡沫里面都是水蒸气。煮稀饭应该用温火小煮，煮的时间长一点；煮面条时先把水烧开，再放面条，在煮的过程中可以不盖锅盖，或者给锅盖留点空隙，好让水汽及时跑出来。煮米饭和粥的时候，也要注意让锅盖留出一定空隙。这样，就会有很少的泡沫了，也不会出现煮沸的情况。
多实践，厨房里的学问就得逐渐积累
因为米或面条的主要成分是淀粉，淀粉在水中，在加热的条下生成胶体，它使得溶液的粘度增加，即是溶液的流动性减弱。而水在加热的条件下产生气泡，气泡在溶液中不能及时扩散出去，就形成了泡沫。温度越高，水产生的气泡越多，所以泡沫越多。加水以后，温度就降低，同时加水之后溶液的粘度也降低了，所以泡沫就少了。如果你想了解得深入一点，那就看一些关于表面张力的书。
楼上说是蛋白质的初中要好好读！
淀粉产生气泡
和温度有关系,温度太高了,水蒸气不能及时散发出去,再加上粥的原料会有一些碎小的颗粒,温度一高就容易发捻,因为做粥的时候一般都会加一点食用碱之类的东西的缘故,碱容易气泡,要不等泡沫干了以后你观察一下那些东西就明白了.
蛋白质............