高校问答家用人体秤哪个牌子好:茄子如何辨别老与嫩
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 01:29:22
我喜欢吃清蒸茄子，所以想买嫩的，但买回来的全是老的。请问如何辨别。
辨别茄子老与嫩：
“一看、二摸、三掐”来辨别蔬菜的老与嫩。
一看就是看蔬菜的颜色深浅，浅一点颜色是嫩的，
二摸就是触摸蔬菜的软硬度（因蔬菜而异），
三掐就是用指甲掐一掐蔬菜的实体部位，指甲轻易的就陷入蔬菜内部而又有一点点透明液体浸出属于鲜嫩的一种）。
茄子如何辨别老与嫩？
“一看、二摸、三掐”
来辨别蔬菜的老与嫩。
一看就是看蔬菜的颜色深浅，浅一点颜色是嫩的，
二摸就是触摸蔬菜的软硬度（因蔬菜而异），
三掐就是用指甲掐一掐蔬菜的实体部位，指甲轻易的就陷入蔬菜内部而又有一点点透明液体浸出属于鲜嫩的一种）。
同时，嫩茄子水量大一些，自然重一些，你试一试！！！
首先要了解嫩茄子的一些特点，嫩茄子有两个特点：一是"眼睛"小，茄子的"眼睛"长在哪里呢？原来它长在萼片与果实连接的地方，在这里有一个白色略带淡绿色的环状带，带越宽，表示茄子越嫩；带越狭，表示茄子越老。第二个特征就是用手摸它时会感到粘滞感。所以我们要买深颜色，而且眼睛小的嫩茄子哦！
做清蒸一定要用新鲜的青皮茄子。
只要捏一捏，老的很硬，嫩的比较松软，但是有的失水过多的也会呈现松软的样子，不过失水的基本没有什么光泽，容易辨认
用手掐，老的一般皮都是掐不破的