骗孑x攻略x穿越完整版:高丽菜就是椰菜吗?他们还有其他为人所熟知的名称吗?

高丽菜又称为「球叶甘蓝」。《千金.食治》称「蓝菜」，《本草拾遗》称「西土蓝」，《中国蔬菜栽培学》称「包心菜」、「洋白菜」，《中国药植图鉴》称「卷心菜」、「莲花白」、「葵花白」。

??高丽菜质地脆甜，不仅味美可口，营养价值亦很高，一般蔬菜中比较缺乏的蛋白质、脂肪和糖，它都不缺。据营养学分析，高丽菜富含A、K1、U、C等多种维他命。每一百克高丽菜中，含抗坏血病的维他命C高达六十毫克，超过桃、梨和苹果含量，也比西红柿多三倍。

??二百五十克未加工的高丽菜中，所含维他命C量就可满足一成年人一昼夜的需求，尤其高丽菜中含维他命U样物质甚多，对胃及十二指肠溃疡早期患者，有止痛及促进愈合的作用。若用新鲜高丽菜捣烂，取其汁液，每次二百至二百五十克，略加温，加入适量麦芽糖，搅拌溶解后，饭前饮服，一日二次，十日为一疗程，会有较好的疗效。高丽菜中所含人体必需的微量元素也很丰富，钙、磷、铁的含量在各类蔬菜中名列前五名；其中钙含量每百克高丽菜中就有六十二毫克，比黄瓜多四倍，比西红柿多七倍。最近的研究发现，高丽菜中还含有较多的微量元素锰。锰是人体中脢和激素等活性物质的主要成分，可以促进人体物质代谢。儿童体内物质代谢特别旺盛，所以，让孩子多吃些高丽菜，对浞⒂?沙ご笥幸娲Α?

??营养学家还发现，高丽菜热量低，也算是减肥圣品。据检测，一百克高丽菜只有三十大卡热量，而一百克面包则含有二百四十大卡热量。国外把高丽菜制成口服液，经临床证实，经常服用能有效遏止糖和其它碳水化合物转变成脂肪，是减肥的良药。然而，科学家对高丽菜感兴趣的根本原因是，它能抑制亚硝酸胺在人体内合成，具有抗癌作用，同时还能防止动脉硬化和胆结石以及胆固醇升高。

??中医学认为，高丽菜味甘，性平、无毒。论其功能，《千金.食治》云：「久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。」《本草拾遗》亦云：「补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。」不愧为强身壮体、健脑益智、延缓衰老之佳品。

高丽菜卷
材料： 调味料：
高丽菜
素蟹丝
香菇
姜
金针
金针菇
菠菜翡翠 香菇精
胡椒
盐
香油
太白粉

作法：
1．高丽菜剥叶，一叶一叶洗净，川烫2分熟即可。
2．把川烫好的高丽菜，中间菜骨去平，变薄，容易包卷。
3．金针洗净，金针菇川烫，香菇与姜切丝。
4．香菇、金针热锅爆香，放入香菇精、胡椒、盐炒匀，待凉。
5．高丽菜铺平，包住4料与金针菇、姜、蟹丝，卷成型，上热锅蒸15～20分，待姜透出原味即可。
6．锅中适量水滚，放翡翠搅拌后，放入胡椒、香菇精、香油，加太白粉勾芡，淋上蒸熟的菜卷，晶莹剔透，美味可口。
PS：菜叶要煮到软了，才好包成卷。

糖醋高丽菜
[原料/调料]
高丽菜 1/4个
腊肉 1/3杯
红萝卜片 适量
蒜末 1/2大匙

黑醋 2大匙
糖 1大匙
盐 1小匙
香油 1/3大匙

[制作流程]
(1)将高丽菜洗净切成块状沥干备用，红萝卜切成花形片状(或切成薄片均可)。
(2)腊肉切薄片备用。调味料也拌匀备用。
(3)将电锅洗净擦干，插上电源，压下开关预热，随即倒入少许油，依序放入腊肉略炒过，再放入蒜末炒香后，再将高丽菜、红萝卜片一起放入，翻炒至高丽菜软化即可，过程中可以盖上锅盖焖3分钟。最后再倒入调味料，拌炒均匀盛入盘中即完成，电锅开关再扳起关掉即可。

高丽菜和椰菜都是卷心菜

卷心菜 俺们叫它大头菜