高校问答公安县二手房:请问各位大虾有没有牛杂小吃的配料有哪些?
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 03:34:43
我现在在顺德,我想开一家牛杂小吃店,但不知要些什么配料?从哪里可以买到这些配料,最好是在这附近能买到.谢谢!
原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。
制作：将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。
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牛杂制作，需以“十三香”为主要的卤水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等
牛杂制作其实很简单，但是要注意清洗一定要彻底，火候一定要足（不同的牛杂火候要求也是不一样的，所以下锅的先后有不同。）
打字打的我手好累！