虎牙帝皇低调的圈圈:香港人说的糯米鸡是不是指粽子

不是粽子

是大约一个饭盒那麽大巴
四方形扁的
用荷叶包住
然后用糯米
包住鸡肉

其实和粽子一个原理 只是裏面是鸡肉 而且比粽子大5。6倍。 个人觉得比粽子好吃

糯米鸡 = 迷你粽

香港人说的糯米鸡不是指粽子

"糯米鸡"是广东和香港式茶楼点心之一。但今日这些"糯米鸡,',都不是真正的"糯米鸡",只可称为荷叶包糯米饭而已。今日的"糯米鸡,',是先煮熟一窝糯米饭,然、后将荷叶摊开在工作台面,先把一块糯米饭铺在荷叶之上,然后将为肉及其他馅料放在上面;再将一大块糯米饭铺在上面,把糯米饭包裹饭馅,最后包以荷叶而成。今日的"糯米鸡"是各种材料都已煮熟的,包好之后再蒸热便可供应市场。故实际上是"包荷叶糯米饭,',而不是真正的"糯米鸡"。

真正的"糯米鸡"比现时的"糯米鹤"细只很多,制法是把生糯米浸透,用包?子的方法制成。它们不同於?子的是?子是用草绑札,及放在水裏来烚。正式"糯米鸡"则不用草绳绑扎,只要包好了,便可隔水蒸熟。因此真正的"糯米熟"不能太大只,否则不易蒸熟。同时因不用防腐剂的棚砂,故不能隔夜,要即日蒸,即日卖。但它?比?子味美和有益,糯米在蒸熟成饭时, 馅内的鸡汁渗入糯米饭内,特别好味。

据说香港有这种正式的"糯米鸡"出售的酒家,是随园酒家。随围酒家位於石塘咀的德辅道西,是香港唯一的真正园林酒家·在"塘西风月"时期,它是一间著名的酒家。这家酒家的"糯米鸡"是香港正宗"糯米鸡"的发源地,但正宗"糯米鸡"并非香港发明的(广州才是正宗"糯米鸡"的发源地),只是随园酒家主人,在香港首次用广州传统"糯米鸡"的制法,在本地推出而已。

糯米鸡

材料：

酱油二汤匙、蜜糖二茶匙、酒二汤匙（以上放碗中调匀）、三磅重鸡一只、糯米3/4饭碗、冬菇三个泡软切碎、鲜虾仁二汤匙切碎、冬笋一汤匙切碎、青豌豆二汤匙、瘦肉及鸡肫切碎共二汤匙、味精少许、盐一茶匙、酒一汤匙、糖半茶匙、酱油二汤匙、猪油二汤匙、冷水一碗

作法：

三磅重的鸡先用一汤匙盐抹擦鸡物内外（须一小时前准备好）
先把猪油入锅烧热爆炒冬菇、瘦肉及虾仁，变色即加入盐、酒、酱油及味精拌炒数下，再加入笋粒及青豌豆、糯米及一碗冷水小火煮至糯米熟
当糯米饭熟时，趁热装进鸡腹中，将开口处用线缝合，然后放进烤箱内用325F烤一小时，（烤盘里放一碗冷水以免鸡烤得太乾）。当烤鸡时每隔十分钟用刷子将蜜糖酱油酒的调味料刷鸡身一次，一边烤黄后再用同样方法烤另一面，直到蜜糖酱用完为止
关闭炉火再继续让余温再烤半小时，即熟
吃时先将鸡腹内的糯米饭取出，鸡切好装盘，将糯米饭置於盘中间或四周，加上少许芫荽即可上桌，宜热吃

同意楼上的、、
不过糯米鸡里面多数没有鸡、
这个是事实

不是

感觉和肉粽子差不多