cf650-7:枧水是什么配料？起到什么作用？

来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/04 21:46:11
如题

枧水在粤菜里等同与“碱水”，也就是平时说的“小苏达”。
小苏打是细小的白色晶体,微有咸味,常用作发酵剂,因为它受热或受酸作用,很易放出二氧化碳气体,在面团中形成蜂窝状。

只知道是做月饼皮料的，可能是起软化的作用！

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