高校问答锦明scar水弹泡多久:猪肉用什么阉制才会好吃??
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 19:29:01
平时用盐阉的都不像人家阉的嫩
有什么办法
不太明白 淀粉是生粉吗???
有什么办法
不太明白 淀粉是生粉吗???
1、洗干净
2、依次放入生粉、盐、嫩肉粉和油（有时我还喜欢放些酱油）腌十五分钟就好了。
ps：在炒猪肉时最好与大蒜一起炒，因为在吃肉时再吃点大蒜，肉中的维生素B1能和大蒜中的大蒜素结合，这样可使维生素B1的含量提高4-6倍，而且能使维生素B1溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B1在人体内的。
补充生粉与淀粉是不一样的，淀粉有很多种有玉米淀粉、木薯淀粉等等。生粉是一个泛指，常用来做为软化肉质的腌肉料之一，在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉（即生的马铃薯淀粉）。
你是指炒的猪肉？？
用淀粉，水，酱油腌。在热油里滑熟（就是多放一点油，必须烧到8成以上热），盛起来。再炒配菜，熟了以后再把肉回回去，翻炒，调味，起锅。这种东西要多实践，就能熟悉各种配搭的老嫩效果。
建议用土豆淀粉，水的量自己学会掌握，一般想要嫩的话，就多放一点水，至于酱油，强烈建议用李锦记的生抽（味道好，稍微比较咸一点），还有就是北京宽字牌的黄豆酱油（颜色和香味好），有很多菜都是可以两种酱油搭着用的。
做菜是个积累和总结的过程，主要还是靠自己多看多做。
切好你喜欢的形状放碗里，加酒。盐，鸡精。蛋清，胡椒粉，葱姜蒜水，搅拌，放十分钟，起油锅。小火煸炒至熟。
加酒\盐\鸡精\蛋清,最重要的是淀粉,到超市买最好的那种!
椒盐、胡椒粉各少许，绍酒半杯，姜5片，葱（切为5厘米长段）1根；（A）红辣油1中匙，白糖、米醋各2中匙，酱油、蒜泥各1大匙
可以用酒(米酒或白酒都行),生粉,酱油,盐(调味料要适可而止),喜欢有一些辣的可以再加一些沙茶酱,先腌一会.大火热油炒,可以再快炒完时加一点稀粥的汤.另外,切肉也很重要,要顺着纹路切.而且最好选前腿肉,那里的肉比较好吃.对了,生粉可以使肉滑一些的哦.稀粥的汤也可以使肉滑.