什么时候叫中华台湾:鸭架子都可以怎么做着吃啊？

红烧鸭架子

　　烤鸭大家都吃过，剩下的鸭架子可不要浪费掉，这鸭架子上还有好多的肉和皮，我们可以教您做成这样色泽诱人，味道香而不腻的红烧鸭架子，还是来准备一些简单的作料吧。姜，花椒，葱，白砂糖。
　　首先，我们把鸭架子肢解了，用刀剁碎。韩姐告诉我们这烤鸭上可是有点东西是不宜食用的。这鸭脖子上有淋巴，就是这个东西，千万不要吃，吃了对人身体不好，看就是这个，鸭子的屁股尖上也有一点淋巴。为什么不能吃呢？因为淋巴细胞对病原菌和病毒有过滤和吞噬的作用，所以淋巴细胞里会积聚很多有毒物质和细菌，因此，在吃鸡鸭肉和其它肉时尽量不要吃有淋巴组织的地方。
　　鸭架子剁好后，在锅里倒上少量的油，烧热后，把鸭架子倒入锅里，炒出香味，加入适量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，这时加入葱，姜，花椒，翻炒，也同样炒出香味时，加入少量的酱油，料酒，再翻炒。最后，加入适量的清水，只要能没过鸭架子就可以了，然后，开始用大火炖，不用盖盖儿。等汁收的差不多时，就可以关火盛盘了，看，我们色香味美的红烧鸭架子就做成了，撒上点葱丝，就可以吃了。

　　醋椒鸭架子汤

　　主料：鸭骨架、鸭头、鸭翅膀

　　辅料：黄瓜

　　调料：盐、鸡精、胡椒面、醋、香油、鸭油、香菜

　　做法：

　　1、将鸭架、鸭头、鸭翅膀洗净放入汤锅中加入适量的水，煮30分钟，即成鲜鸭汤，黄瓜、香菜洗净，黄瓜切成片，香菜切成末；

　　2、坐汤锅点火倒适量鸭油，油热时放入胡椒面，烹入料酒倒入鲜鸭汤、盐、黄瓜片，待锅开后撇去浮沫，加入鸡精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。

　　特点：鲜香酸辣，回味悠长。

我喜欢香酥鸭架子,如果是生的架子,提前一天腌制好,放盐白酒,五香粉,花椒,辣椒,葱,姜,最后洒上一曾啤酒,盖上摸封存.
第二天,用油一炸,成金黄色,非常可口美味.啤酒伴侣啊
如果是熟的烤鸭的鸭架子,就更方便了,只需要上锅炸,之后自己弄一些花椒盐.沾着吃,别有一翻滋味在心头的.

醋椒鸭架子汤

央视国际 2004年03月01日 11:05

主料：鸭骨架、鸭头、鸭翅膀

辅料：黄瓜

调料：盐、鸡精、胡椒面、醋、香油、鸭油、香菜

做法：

1、将鸭架、鸭头、鸭翅膀洗净放入汤锅中加入适量的水，煮30分钟，即成鲜鸭汤，黄瓜、香菜洗净，黄瓜切成片，香菜切成末；

2、坐汤锅点火倒适量鸭油，油热时放入胡椒面，烹入料酒倒入鲜鸭汤、盐、黄瓜片，待锅开后撇去浮沫，加入鸡精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。

特点：鲜香酸辣，回味悠长。

还可以椒盐

孜然鸭架最好吃。

煮汤