德国乐高主题公园官网:有谁知道陈皮骨的制作方法？

材料：当然是排骨和陈皮啦～
不过建议不要用九制陈皮，那个用来直接吃和拌碟还可以，做这个菜就不够味道了，要拿做菜的很硬的那种． 排骨要先泡水，把血水泡出来，炸的时候才不会有黑色的血块出现

将陈皮用一点水泡软，加入排骨，盐、糖、味精少许和生粉适量入味，建议是腌过夜．

下锅前先处理掉陈皮，沾上些干粉，用油炸九分熟，再用武火将油烧开，把排骨再重炸熟，上碟，撒上九制陈皮丝即可。

陈皮骨的制作方法
菜名:锡箔陈皮骨
菜色特点：味道香醇，肉质嫩爽。
用料说明：净肉排10条，每条长约7厘米，陈皮l小块，精盐5克，味精3克，鸡粉4克，白酒3克，麻油3克，葱1条，生姜1片，胡椒粉0.1克，白糖2克，锡箔纸10小张。
制作方法：(1)先将陈皮用水浸软，用刀剁碎待用。排骨装在大碗，把已剁碎的陈皮连浸的水倒入排骨内，再放入精盐，味精，先用手搅拌均匀，再加入白酒，鸡粉，葱，胡椒粉，生姜片，再搅拌均匀，腌制30分钟(也可放入雪柜保鲜)待用。 (2)把锡箔纸每张剪成10厘米×10厘米大，再把已腌制好的排骨加入麻油拌匀，把每条排骨分别放在锡箔纸上，然后包成条状待用。 (3)将鼎洗净烧热，放入生油烧热，候油温约180℃时，将已包好的排骨放入鼎内炸，用漫火炸8分钟即熟，捞起，分别放在盘上即成。
详细介绍：

陈皮骨

材料：厚肉腩排8两斩日字块、九制陈皮约1匙

陈皮末用少许开水浸片刻，连汁加入排骨，用生抽1匙、糖、老抽各半匙、味精适量、生粉3小匙入味起码5小时

下锅前先剔除陈皮末，拭干汁液，用油炸至赤红色熟透，捞出沥油就行的了。

1 将鲜肋排斩件，用酒、盐、拍破的整姜葱码味10分钟左右。
2 将陈皮用热水浸泡，待用。
3 将排骨下入油锅中浸炸，到皮呈淡黄色时捞出，沥油。
4 另在锅中加油、白糖一起炒至糖呈棕黄色时，加入泡陈皮的水，加入排骨、酿米酒（没有可不加）、料酒用小火同烧。（注意此时加水的量以刚好浸过排骨为好；用的火候以锅中的水冒鱼眼泡为好。）
5 烧约5分钟，锅中水将干时，转用大火将水分收干，即可。
***用此法做时，一定不能加酱油；可依个人口味加干辣椒，但注意用量，不可因辣味而压抑了陈皮的香味。

陈皮骨的制作方法
菜名:锡箔陈皮骨
菜色特点：味道香醇，肉质嫩爽。
用料说明：净肉排10条，每条长约7厘米，陈皮l小块，精盐5克，味精3克，鸡粉4克，白酒3克，麻油3克，葱1条，生姜1片，胡椒粉0.1克，白糖2克，锡箔纸10小张。
制作方法：(1)先将陈皮用水浸软，用刀剁碎待用。排骨装在大碗，把已剁碎的陈皮连浸的水倒入排骨内，再放入精盐，味精，先用手搅拌均匀，再加入白酒，鸡粉，葱，胡椒粉，生姜片，再搅拌均匀，腌制30分钟(也可放入雪柜保鲜)待用。 (2)把锡箔纸每张剪成10厘米×10厘米大，再把已腌制好的排骨加入麻油拌匀，把每条排骨分别放在锡箔纸上，然后包成条状待用。 (3)将鼎洗净烧热，放入生油烧热，候油温约180℃时，将已包好的排骨放入鼎内炸，用漫火炸8分钟即熟，捞起，分别放在盘上即成。