高校问答多宝熊纸尿裤好用么:怎么做豆腐不会碎?
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/08 20:18:41
我喜欢吃豆腐,可是豆腐一做就会碎啊,碎了就不好吃了,怎么做才能防止豆腐碎呢?
补充一下:不要给我介绍怎么做豆腐好吃；我不想把豆腐切得太小；我炒豆腐有时候会不小心用力大一点；用水焯或用盐水泡需要多长时间说明一下。谢谢！
补充一下:不要给我介绍怎么做豆腐好吃；我不想把豆腐切得太小；我炒豆腐有时候会不小心用力大一点；用水焯或用盐水泡需要多长时间说明一下。谢谢！
用水焯过，或煮之前用盐水泡过。如果煎的话，等煎黄一面再翻就不会碎
豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。
我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。
一、肉末豆腐：
锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。
锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。
注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。
(老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘。 回答者：KATHY23)
参考资料：经验
先把豆腐在开水里煮一下再做菜啊
我也喜欢吃豆腐,不管是汤还是炒.只要切小点,对它温柔一点别那么用力去翻动.就不会碎了.
把豆腐用淡盐水泡一下就好了啊！一点都不会碎的！试试吧~