高校问答逆水寒ol职业设定:天麻鸡的制作方法？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/27 14:58:00
烹调类别：煮
菜系：川菜
食材类别：鸡肉
味道：麻辣
适宜季节：无关
主料：鸡肉(150克)
辅料：酱油(4.5克)、粉皮(150克)、葱花(少许)、 花椒粉(少许)、姜(少许)、麻油(少许)、香醋(少许)、白糖(少许)
制作：
1)将鸡肉放入水内煮滚，即转小火焖到七成熟后，捞起出拆骨，切成1寸左右的薄片，盛在菜盆内；
2)将葱、姜、麻油、花椒粉、醋、糖等调和，倒入菜盘，再将粉皮切成长条作底即好；麻味，宜下酒；
附注：花椒要用生花椒(去子)和葱姜一起研成末子。
将鸡肉放入水内煮滚，即转小火焖到七成熟后，捞起出拆骨，切成1寸左右的薄片，盛在菜盆内；
将葱、姜、麻油、花椒粉、醋、糖等调和，倒入菜盘，再将粉皮切成长条作底即好；麻味，宜下酒；
附注：花椒要用生花椒(去子)和葱姜一起研成末子
将天麻塞到鸡肚子里煮熟，调味即可！