高校问答中国皇帝一天的生活:请教！煎藕饼应该用面粉还是用地瓜粉啊？可以用蒸的吗
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 21:36:18
好像有好几种做法的，用的材料也不太一样，蒸的也可以，不过就不太香口了。做蒸的话，改成莲子蓉酿莲藕比较好吃！
咸的做法：
材料：
莲藕300克，香菇5朵，洋葱末2大匙，面粉1/2杯，玉米粉1匙，鸡蛋1只，香菜末1大匙，葱末1大匙，色拉油6大匙，生菜适量。
调料：
盐半小匙，糖半小匙，酱油半小匙，胡椒粉1/4匙，香油半匙。
制法：
1、莲藕刨成丝，香菇泡软切碎备用。
2、取一容器，放入洋葱末及1大匙油，以强微波2分钟爆香后，加入莲藕丝、香菇末、面粉、玉米粉、蛋、香菇末、葱末及调料，搅匀，分成若干小球后，压制成平状。
3、烤锅入油5大匙，以强微波加热5分钟后，放入藕饼，以强微波加热2分钟后，翻面再煎2分钟。
4、生菜垫底，煎好的藕饼排在上面即可。
甜的做法：
主料：鲜藕1000克。
配料：江米面100克，肥肉膘75克，豆沙馅100克。
作料：花生油150克，白糖100克。
制法：1、把藕洗净，截去藕节，去皮擦成茸，用布挤去水分，放在盆里。把肉膘剁成泥，同江米面、藕茸搅成软硬适度的糊，分成18份，把豆沙馅团成18个蛋，逐个将馅心包入，按里七外十一放在抹过油的盘里。2、锅放火上，打抹干净，下油100克，烧至三成热时，将藕饼顺入锅内，煎成微黄色翻身煎另一面，两面煎透后，盛在盘内，外带白糖两碟。
香煎藕饼的制作
香煎藕饼
材料：
莲藕320克
熟冬菇粒1茶匙
胡萝卜粒1茶匙
生粉3汤匙
调味料：
盐1茶匙
糖1/2茶匙
胡椒粉少许
做法：
1莲藕磨茸，加入各粒料、生粉、调味料拌匀，分成4等份
2烧热油2汤匙，放入莲藕茸，用锅铲稍压平，慢火煎香即成。
提示：莲藕茸隔水蒸熟再煎香，容易控制其形状。