高校问答歌手伍佰的歌曲大全:凉面结块怎么办？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/30 15:49:24
我在制作凉面时
下好了面浸过凉水捞出正在晾凉
一会儿面就会结块
请问：
怎么晾面不会结块？
下好了面浸过凉水捞出正在晾凉
一会儿面就会结块
请问：
怎么晾面不会结块？
当你下好凉面时,用东西把凉面摊开,待凉后.拌上一些香油,将其拌匀,在把凉面放置风扇处,用筷子不停翻转凉面,使其达到制冷分开散疏的效果,这样就OK拉!
可能是面煮的时间过长，也可能是水不够凉，或浸泡的时间不够，后者跟面条的质量有关系。
那是因为淀粉沉淀导致粘连，简单啊。。只要在捞出的面里拌上少量的食用油并且拌均匀就OK了。。。这样搁置就不会结块了~~
先把面在水里快速炒一下，然后捞起拌上油（麻油、色拉油都可）立刻在电风煽下边抖边吹快速把面冷却，直至面可以一根一根的完全分开就可以，最后吃的时候放上调料和浇头。OK!
最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。