凯恩之怒视频中文字幕:老年人吃什么软事物啊？请大家帮帮忙

老年人的食谱安排

　　查良锭

　　无论实验研究还是社会调查都说明合理地调配饮食是延缓衰老、促进老年人健康的重要因素。那么老年人在调配饮食方面应注意什么呢？除饮食有节、防止肥胖外，还要注意饮食多样化，勿禁忌过多。肥胖固然不利，消瘦同样也不好。消瘦之后，抵抗力降低，各种疾病乘虚而入，以致体力衰竭。虽然引起消瘦的原因很多，饮食不当却是一个不可忽视的因素。有些老年由于牙齿咀嚼不便，或是为了某种慢性病，再加一些道听途说的“禁律”，于是在吃饭时顾虑重重，这也不吃，那也不吃，久而久之出现营养失调。故老年人在饮食方面，切勿禁忌过多。若是咀嚼不便，可将食物制备软烂。若因疾病需要限制某种食物，也要结合个人耐受情况加以考虑；亦可在不违背限制原则下尽量增加食物品处。天然食物是人体获得全面营养的最好来源。不过没有任何一种食物所含的营养素是尽善尽美的，就是被誉为营养佳品的乳、蛋类也不例外。所以只有食品多样化、进食有节制，才易获取全面营养，避免营养失调。再有，对于禁忌食物也要全面理解。例如蛋黄足富含胆固醇，多食对动脉硬化不利，但其所含卵磷脂又是驱脂物质，所以不能一点不吃，每周吃3~4个或每日吃1个鸡蛋也未尝不可。

　　老年人安排食谱应注意三点：

　　一、 搭配合理。三餐食谱力求干稀搭配、粗细搭配和荤素搭配。稀食既可提供老年人所需要的水分，在胃内停留时间又短，易于消化。粗粮既供给B族维生素又供给纤维素，可防止老年性便秘。荤素搭配是达到营养平衡，发挥营养素作用的必要保证，因为各个营养素在体内是互相协调又互相制约地发挥作用的。比如蛋白质体内代谢要靠无机盐、维生素的支持；无机盐、维生素也要靠蛋白质、脂肪和碳水化合物来完成其生理功能。那种每餐只有肉食而无蔬菜的食谱是不可取的。

　　二、 消淡易消化。为了适应老年人心肾功能的逐渐减弱，所食物必须清淡、少油腻少食盐、烹调要口轻、少油，多用蒸、炖，少用油煎炸食物。老年人的消化功能也在减退，故所食物应切细、切碎、制软，并应注意色、香、味的调剂。

　　三、 少食多餐。老年人肝脏合成糖原的能力降低。糖原的储备减少，容易感到饥饿，所以老年人，尤其是消瘦的老人，最好采用少食多餐的办法。在两餐之间应适当增加一次点心。

　　夏秋三日食谱举例：

　　（一） （二） （三）

　　早：煮鸡蛋 牛奶 豆浆

　　白米粥 面包 油饼

　　酱小菜 果酱

　　午：蒸猪肉冬瓜夹 西红柿鸡蛋卤面 白切肉加蒜泥

　　炒豇豆 酱羊肉 焖扁豆

　　番茄汤 拌茄泥 海米圆白菜汤

　　米饭

　　晚：素包子 烧带鱼 猪肉西葫芦蒸饺

　　火腿 炒苦瓜

　　黄瓜凉盘

　　红枣小米粥 绿豆粥 拌西红柿

　　花卷 玉米面粥

　　说明：每日加水果1~2次。

　　60岁老年人食谱举例

　　对象：60岁男性，轻体力劳动者。

　　以下食谱供能量 2000千卡，蛋白质 71克，其他营养素基本符合老年人要求。

　　早餐 馒头（标准粉40克），牛奶卧鸡蛋（牛奶250克、鸡蛋40克）。

　　午餐 烙春饼（标准粉70克），炒合菜（猪肉25克、绿豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉条20克、植物油10克、酱油、盐适量），红豆小米粥（小米35克、红豆15克）。

　　晚餐 米饭（粳米150克），香菇烧小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量），炒胡萝卜丝（肥瘦猪肉10克、胡萝卜50克、冬笋50克、植物油5克、姜、酱油、盐适量），菠菜紫菜汤（菠菜50克、紫菜10克、鸡汤、料洒、味精、盐适量）。

　　晚点 桔子50克。

　　3、70岁老人食谱举例

　　对象：70岁 男性，极轻体力劳动者。

　　本食谱供能量1800千卡，蛋白质65克，其他营养素符合老年人需要。

　　早餐 花卷（标准粉50克），牛奶（牛奶200克）。

　　午餐 发面饼（标准粉150克），肉丝炒韭菜（猪肉丝25克、韭黄120克、植物油8克），虾皮三丝（虾米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡萝卜 80克、植物油 5克）， 海蛎汤（海蛎肉10克、高汤300毫升、香菜少许）。

　　晚餐 米饭（大米100克），葱椒带鱼（带鱼75克、葱、姜、花椒、醋、白糖适量，植物油6克），小白菜日蘑汤（小白菜70克、干口蘑10克、粉条20克、油1克、汤300毫升）。

　　晚点 桔子50克。

　　老年人三餐热能分配：早餐占30%，午、晚餐各占35％。

　　中、老年妇女可按上述食谱各城去部分粮食、油脂，以减少200－300千卡能量。

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