高校问答电信校园卡流量范围:河南东部有一种酱豆，主料是黄豆，我想知道制作方法
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/04 22:02:41
其中一到工序是，把黄豆放在某种叶子里发酵（完成后长绿毛毛）
首先是要挑选很饱满的大豆作原材料，把选好的豆子用水泡过之后，放在锅里煮熟，空去汤水，盛在干净的陶盆里，用细纱布遮住，放在热热的炕头上用被子或棉衣捂起来，十几天之后，黄豆的外表长出了一层像浸过牛奶似的白茫茫的粘膜（就是你说的长毛），配上盐、辣椒、姜丝、花椒、茴香等佐料，加入适量的白酒和西瓜能更好的出味，再装进容器里蒙上纱布进行后期发酵（太阳暴晒几天）。几天之后“发”过来就可以吃了。吃之前最好再熟一下。
那种叶子就是槐树叶，用它发酵长出的是绿毛。那种味道不是被子和棉衣所能捂出来的。