野蛮督察泰语中字3:煮饺子怎么样才不烂？

怎样煮饺子才不会破

吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向
您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。

第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅
盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸
”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保
存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅
，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子
，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动
，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发
生粘连。

第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不
易破此，也不会粘连。

第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水
里加些醋。

煮饺子要想达到清爽利落、熟得均匀的要求，除了锅里的水要多而清和水烧开后再下锅外，很重要一点是要注意刚煮时不要盖锅盖。

这样，锅内蒸汽能很快散失，使水的温度始终保持在百度左右，就不会把露出水面的饺子皮“蒸”破。

同时饺子随着滚水不停地搅动，也不会粘在一起。当皮熟了，再盖锅煮馅。

水沸下饺子,中间搅动一下防粘锅,等饺子浮到水面,稍等一二分钟就好捞出,再烧下去就要烂了。

1、把饺子包好
2、水开再放饺子
3、饺子和水一起开时连加三次冷水就熟了

饺子不破最主要的原因是在于饺子皮上，和面时一定要把面里放上一些盐，这样煮出来的饺子是不会破的，而且还很筋斗。另外煮的时候还要放上一点盐，这样煮出的饺子是不会粘在一起的。煮饺子时必须是开锅煮，下锅时必须搅和一下不然就粘了，带漂上以后再煮一回就可以捞出。