高校问答动画电影奥特曼:炒鸡蛋时可以放味精吗??
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/27 15:15:10
炒鸡蛋时不可以同时放味精.
味精的用法:
一、用量不宜过多。每人每天公斤体重不应超过120毫克。一岁以内婴儿，以不吃味精为好。烹调中只放一点点就能达到增鲜的目的。
二、炒菜时不宜放入过早。炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70℃-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反，在高温时加用，当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。而油炸食物一般温度高于120℃。
三、不宜在碱性强的食品中使用。谷胺酸钠中的钠活性甚高，容易与碱发生化学反应，产生一种具有不良气味的谷胺酸二钠，失去调味作用，所以碱性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精。
四、在酸味菜肴中，不宜用味精。因为味精遇酸性不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精也没有用。
五、分娩三个月内的母亲和婴幼儿所食的菜肴不宜加入过量的味精。因为味精中的谷胺酸钠通过乳汁或食物进入婴儿体内，会与婴幼儿血液中的锌发生特异性的结合，生成不被机体吸收利用的谷胺酸锌并随尿液排出，导致婴幼儿锌。
可以啊，其实上次看中央台说了科学家证实其实味精对人体害处不多反而有益处呢！
好像有种说法是不可以哦
呵呵
但是我想放点也没什么太大关系拉
不用放。鸡蛋就够鲜的了。放味精也没作用
鸡蛋本身具有一种独特的鲜味,加味精就把原来的鲜味糟蹋了。
放了就不好吃了