高校问答奇迹暖暖13-9公主顶配:怎么做"鲍汁虾仁"
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 09:45:39
我在和我老爸比谁做菜好
帮一下忙吧,谢谢.
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原料与做法：鲜虾仁、豆浆、蛋青、西兰花、日本虾籽、鲍汁等。先将豆浆、蛋青凝结成块状，加入日本虾籽、鲜虾仁、鲍汁蒸煮，西兰花拌边。
特色：以豆浆、蛋青为主料，富含动植物蛋白质，营养丰富，人体容易吸收，以鲜虾仁的鲜味和虾籽、鲍汁的香味入味，配以西兰花的翠绿，使整道菜肴颜色艳丽、营养搭配合理，口感鲜香嫩滑，老少咸宜。
鲍鱼汁，是一种昂贵的调味品。真正的鲍鱼汁是，煲鲍鱼时产生的汤汁，是鲍鱼和老鸡排骨包经过三天三夜所煲的。也可用蚝和排骨老鸡鸡脚肉皮煲到起胶，然后加蚝油，老抽，冰糖，鸡精火腿汁勾欠就可以。
材料：
白灵菇 1只
鲍汁50ml
酱肉卤汁 50ml
蚝油 少许
冰糖、花生油、水淀粉 各适量
做法：
1、白灵菇洗净去蒂(蒂可以一起蒸过切片，也可以用来煮汤)，焯水以去除土腥。取鲍汁和一半量酱肉卤汁拌均，浇在菇上旺火蒸制20分钟，取出稍凉，切斜刀片。蒸汁留用。
2、锅内入白灵菇，加蒸汁、另一半酱肉汁(如果你的卤汁很咸就少放一点)、蚝油、冰糖烧开，勾水淀粉。装盘，淋少量花生油。
重点：
1、调味以鲜为主，千万不要咸了。
2、酱肉卤汁以富含胶质的带皮五花肉汁为最佳，没有留卤习惯的也可用高汤加适量老抽、生抽、白糖、桂皮、八角、草果煮开后改微火熬煮20分钟代替。
3、最后淋油可以保留花生油的香气，更增加诱人色泽。
把白菇换成虾人，参考这个方法就对了