中国经典女士风衣品牌:日本料理店谁有那方面的管理资料啊.急!!!

你可以看一下下面这家日本料理店的经营之法。。。众所周知日本料理以清淡富有营养为基调。。。如生鱼片、寿司佐以日本清酒不失为令人赏心悦目的佳肴。。。天下百姓均以食为天。。。在这一点上与国仇家恨无关。。。

在上海有许多家著名日本料理店，合伙制的协调、融资渠道的拓宽、经营理念的把持，小企业的管理之道，亦为小企业生存之道、持续发展之道。

案例贡献：上海海之幸日本料理总经理赵斌
点评嘉宾：上海交通大学市场营销研究中心副主任李乃和上海浦东发展银行个人信贷科经理姚凯

http://club.learning.sohu.com/learningmain.php?b=cyxf&c=80&a=39330

日本料理
日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。。

日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。

本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。

怀石料理：在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。 日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时侯，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的的作用。

会席料理：晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。

此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。另外还有精进料理，原本是佛教徒食用的素餐。

日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味。五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。

开日本店？在哪？我去砸了他！鄙视日本开日本店？在哪？我去砸了他！鄙视日本开日本店？在哪？我去砸了他！鄙视日本开日本店？在哪？我去砸了他！鄙视日本开日本店？在哪？我去砸了他！鄙视日本开日本店？在哪？我去砸了他！鄙视日本开日本店？在哪？我去砸了他！鄙视日本开日本店？在哪？我去砸了他！鄙视日本

http://www.123px.com/123/article/169/2006/200601125282.html

http://www.jpcook.com,去这个地址看看吧，会有收获的

开日本店？在哪？我去砸了他