鹰爪钩:食用仙人掌

蔬菜市场
我国的医药书籍中很早就有用仙人掌治疗"吐食反胃" （相当于近代所指的胃癌、喷门癌）的记载：

①仙人掌15克，香附15克，高良姜4克，石菖蒲4克，山药15克，荧实15克，陈皮9克，党参15克，甘草3克。用于虚寒型胃癌，胃部作痛，连服5－10剂。（徐国钧等.抗肿瘤中草药，1997，260）

②仙人掌根茎60克，洗净，切片；猪肚150克，洗净，切成小块或条状，与仙人掌片同人砂锅，加水适量，先以大火煮沸，加料洒、葱末、姜丝、精盐等调料，再以小火偎炖至猪肚熟，加人胡椒粉、味精少许即成。佐餐当菜，随量服食，吃猪肚喝汤，当日吃完，隔日服食回次。有健胃止痛，解毒抗癌功效。适于胃癌病症出现疼痛、反胃者。（黄衍强等．防癌抗癌吃什么，1997，206）

③仙人掌100克，洗净，切成小片，入锅，加水适量浓煎2次，每次30分钟，去渣取汁即成。早晚2次温服，连续饮用1个月。有清热解毒，降逆抗癌功效，于胃癌、喷门癌等症。（黄衍强等.防癌抗癌吃什么，1997，206）

④仙人掌200克，洗净，切碎；鲜草莽150克，洗净，连皮切碎，与仙人掌碎块同人绞汁机，粮取汁液，收集后兑人蜂蜜20克，搅匀即成。每日上下午 2次分服，长期坚持服食，有清热消积，解毒抗癌功效。适用于食管癌、胃癌及肺癌等症。（黄衍强等.防癌抗癌吃什么，1997，206）

⑤仙人掌6O克，去刺，洗净，剁成糊状；粳米100克，淘净后人锅，加水适量，煮成稠粥，粥成时加人仙人掌糜糊，再煮l－2分钟，搅匀即成。早晚2次温服，经常服食，有健脾和胃，一解毒防癌功效。适用于食管癌、喷门癌、胃癌患者及其术后放疗、化疗期间的防癌保健药膳食品。（黄衍强等.防癌抗癌吃什么，1997，206）

⑥仙人掌20克，洗净，切片，与绿茶10克同人锅中，加水运量煎煮2次，每次15分钟，去渣取汁。早晚2次，当茶随量服饮，有清热解毒，防癌抗癌功效，可治疗食管、胃、肠等癌症，还能预防高血脂、动脉粥样硬化、肥胖症等。（黄衍强等.防癌抗癌吃什么，1997，206）

其他癌症

仙人掌除了对以上癌症有较好的治疗作用外，国外医学一研究报道，对肺癌也有显著疗效。1988年《自然保健》杂志载一有台湾医药业用仙人掌制剂治愈4例肝癌的报告。仙人掌对于颈部转移癌和体表淋巴肉瘤等也有一定疗效。

综上所述，仙人掌及其制剂对于防癌抗癌有着一定的作用，如果运用得当，能够产生较好的效果，这一点值得人们的注意。随着现代科学技术，特别是生物技术的飞速发展，现代医学水平也正在出现一个惊人的飞跃。人们终于在历经了长期磨难之后，看到了解决这一世纪难题的一线曙光。可以预料，人类距离彻底攻克癌症的日子已经为期不远。
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---------仙人掌在美容、吸沉和医学上有辅助的作用，如果是确珍胃癌，还是遵循医生的嘱咐。

仙人掌浑身是宝，用途广泛，它的嫩茎可做蔬菜食用，加工成50多种仙人掌菜肴。仙人掌的茎片可以加工成片剂，胶囊、饮料等保健食品。根据中国医学科学院药用植物研究所研究结果表明，仙人掌含有丰富的矿物质、蛋白质、纤维素和钙、磷、铁、维生素C、维生素B，能帮助消除人体内多余的胆固醇，起到降低血糖、降低血脂、降血压之功效，有清热解毒，排毒生肌，行气活血等保健作用。种植食用型仙人掌生产成本低，不需农药和化肥，无污染，属于绿色有机食品。
仙人掌能在没有水，没有花草树木的沙漠之中生长，这是为什么？

带着强烈的欲望，我认真探究着仙人掌能在沙漠中成长的“秘密武器”。我翻阅百科全书，知道了为什么在一向被称为“不毛之地”的沙漠里，仙人掌却能够傲然生存，繁衍不息：仙人掌在干旱的环境中，叶退化成针状，以减少水分的蒸发；茎肥厚多汁，有发达的薄壁组织细胞贮藏丰富的水分；茎的表皮有厚而硬的蜡质作为保护层，或生有密集的绒毛，保护它不受强光的照射，降低水分蒸发。仙人掌的根分支多，根系庞大，能吸收降落不多的雨水。一遇降雨，它就会在表土层长出许多新根，大量吸水。它的大根有很厚的木栓组织保护，能在灼热的沙石上生活而不至于干死。有人实验，6年不给仙人掌浇水，它还顽强的生活着。据说一些大仙人掌的寿命可达数百年。世界上最大的仙人掌，高达15—18米，直径30—60厘米，重10余吨，里面可以贮藏上千公斤的水。行人口渴了，就可以随时挖取多汁的茎肉解渴。

除此之外，我还调查到：食用仙人掌不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，可加工成多种保健品，还是制作罐头、饮料、酿酒的上等原料。食用仙人掌的吃法很多可采用煎、炒、炸、煮、凉拌等多种烹制方法。它在欧洲、非洲的许多国家及日本颇受青睐。

一般都说仙人掌植物的刺是仙人掌植物为抵抗干旱，减少水份蒸发，而由叶片退化而成。此学说显然是错误的。观察仙人掌植物的原始种之一的有叶的叶仙人掌（Pereskia aculeata）,叶和刺都是它的器官，叶生于刺的下边。当叶脱落后，脱叶处不再长出新叶，而刺却不脱落。二年生以上的枝条上只有刺无叶。掌状的仙人掌新发的掌上,叶进化成粗短的针刺状叶亦长在刺下边。当掌长得比较厚实(一般新掌长出一个多月)时,粗短的针刺状叶就发黄脱落,在掌上只剩下刺.由此知叶和刺是仙人掌植物的两个不同的器官,刺非叶退化而成.刺是仙人掌植物防动物吞食的自卫武器。
仙人掌的刺有保护自己和帮助繁衍后代的作用，所以一般都有刺。但也有一些种类没有刺的，，如星球、乌羽玉、龟甲牡丹等，但它们也有刺座。还有一些种类小时侯有刺，长大后就脱落，更有的幼时无刺，到老龄植株时刺却长出来了。
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