粉尘爆炸应急演练方案:谁知道糖醋蒜变绿的原因

来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/30 03:32:59
糖醋蒜为什么会变绿,变绿的蒜对人体有危害吗?

糖醋大蒜头变成绿色，主要是瓶身暴露在可见光中，使醋和蒜发生光合作用，产生一种生物化学的反应。据有关资料查证，北方民间广为流传一种专门做“腊八蒜”的做法，就是使大蒜头变成碧绿青翠颜色，有避邪祈福的意思。系蒜头的生物化学作用所致，市民不必惊慌，可以放心食用。

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