北京人才市场档案:关于茶艺师的问题

职业定义：

??在茶艺馆、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。

??职业等级：

??本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。

??职业能力特征：

??具有较强的语言表达能力，一定的人际交往能力、形体知觉能力，较敏锐的嗅觉、色觉和味觉，有一定的美学鉴赏能力。

??行业现状：

??目前茶业从业人员还没有与国际接轨的统一检测标准和鉴定人员，不少从业人员不专业，流动性较强，缺乏相应的文化知识，不会鉴别茶叶优劣，不懂茶艺技巧，高级茶艺人才的缺失日益成为制约产业发展壮大的瓶颈。

??其实从1999年5月，国家劳动和社会保障部已正式把茶艺师列入《中华人民共和国职业分类大典》。2001年3月《茶艺师国家标准》和《茶艺师》教程也已出现。6月18日，来自江西、浙江、天津等地的茶艺人员参加了在江西举行的首次茶艺师职业技能考试。

??前景展望：

??随着以茶会友的休闲生活方式深入人们的生活，茶艺师作为一种新兴职业正日渐走俏。茶艺业是一个专业性很强的东西，在很多大学中开设了茶学系，除此之外，北京中华茶艺协会将建设起培训中心，负责茶艺人才培训工作，填补了茶艺师人才的空白。与此同时，国内茶消费也日益增长。

??北京市质量技术监督局日前透露，目前北京每人每年消费1公斤茶叶。据了解，目前北京有400多家茶馆，而北方城市像北京、天津、济南、沈阳等茶馆数量每年还在以20%左右的速度增长，茶艺业的持续发展的潜力巨大，而茶艺师作为一种新兴职业，仍有很大需求空间。

??基本文化程度：

??初中毕业

??基础知识：

??1、茶文化基本知识
??1）中国用茶的源流。
??2）饮茶方法的演变。
??3）茶文化的精神。
??4）中外饮茶风俗。
??2、茶叶知识
??1）茶树基本知识。
??2）茶叶种类。
??3）名茶及其产地。
??4）茶叶品质鉴别知识。
??5）茶叶保管方法。
??3、茶具知识
??1）茶具的种类及产地。
??2）瓷器茶具。
??3）紫砂茶具。
??4）其他茶具。
??4、品茗用水知识
??1）品茶与用水的关系。
??2）品茗用水的分类。
??3) 品茗用水的选择方法。
??5、茶艺基本知识
??1）品饮要义。
??2）冲泡技巧。
??3）茶点选配。
??6、科学饮茶
??1）茶叶主要成分。
??2）科学饮茶常识。
??7、食品与茶叶营养卫生
??1）食品与茶叶卫生基础知识。
??2）饮食业食品卫生制度。
??8、相关法律、法规知识
??1）劳动法相关知识。
??2）食品卫生法相关知识
??3）消费者权益保护法相关知识。
??4）公共场所卫生管理条例相关知识。
??5）劳动安全基本知识。

有此类技能学校.