高校问答生活艰难但是快乐网盘:胡萝卜宜生吃吗？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 16:06:27
宜熟吃这样胡萝卜素易吸收。
北京军区总医院营养科荀晓霖：胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。还有实验结果显示：A组：将胡萝卜切成片，用油炒6~12分钟，胡萝卜素保存率为79%；B组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20~30分钟，胡萝卜素的保存率为93%；C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15~20分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。
所以，吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。
见http://news.xinhuanet.com/food/2006-02/10/content_4159617.htm
没问题，而且胡萝卜生熟吃的营养价值都差不多的
绝对不宜 吃了就和没吃一样 营养根本没吸收 胡萝卜素是不溶于水的 所以一定要和油或者肉类热炒后食用才能吸收营养
宜