高校问答电子琴左手和弦指法:切好的茄子为什么在下锅前要用水泡？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/30 05:54:51
我看别人这样，我也这样。可是不知道这样有什么好处？抑或有什么坏处？
在我们这里是防止茄子变黑，还有就是因为茄子本身是比较热毒的，泡过水后可以把毒素抱出来。
如果不想泡水还有一种做法就是把水烧开了把茄子脱一下水再煮。
下锅之前用水泡茄子是因为茄子含单宁，在空气中氧化后成为黑色，水泡是隔绝空气的效果，并且溶化单宁，时间不易不长，以便保存有效的营养。
单宁，给人的味觉是又干又涩。在品尝单宁的过程中，你的舌头中部和口腔
前部味觉最为灵敏，最能体会到单宁特有的涩感。举个典型的例子，不加糖的黑茶几乎就是纯单宁溶液。
高单宁含量的食物：茶叶、核桃，杏仁和带壳的坚果、黑巧克力、肉桂，丁香等香料、石榴，葡萄和阿萨伊浆果、木瓜、红豆
我想也是应该防止和空气发生化学变化吧!
防止变色,成黑色就不好看了
防止氧化吧