刘伟男徐林:超市里的蚬子,是不是沙子已经吐的差不多了?回家就可以做了
来源:百度文库 编辑:高校问答 时间:2024/05/03 05:45:09
已经在水里泡很久了啊
超市的蛏子泥沙虽然已经吐过沙子了,但在做的时候预防有沙子还是可以再泡一下。
【原汁黄蚬子】贝类海鲜去沙妙招!
1、将黄蚬子放入盆中,加入清水,放一点盐,放入一把菜刀或其它铁制品,我放了一把勺子,泡了半天后洗净。
2、吐好沙的蚬子,放中锅中,加入清水没过蚬子面,加适量盐。
3、煮到蚬子开口,即可关火,这时汤已经变成奶白色。
4、剥去蚬子外壳。(如果担心还有沙,可在原汤中再手动涮一下。)
5、取无沙的蚬子放入碗中,这时原汤要静止沉淀一下。
6、将沉淀好的原汤,慢慢倒入碗中,汤底不要,以免有沙倒入。最撒上一些葱花即可。
像蚬子、田螺之类的水产品,吃之前滴两滴食用油,可以让它吐沙子快点!
回家还是要吐一下啦,超市一般都不换水。最好是在做菜前半小时到一小时,超市的就半小时好了,再放到水里,少加些盐。这样味道好,沙子还能去干净。
到家在处理:
1、盐水
2、水里放一把菜刀等铁东西也可以。
不会的,虽然吐了很长时间,但是还是不干净。最好回家以后,用加过盐的清水泡一段时间,让它再吐一遍