高校问答卡通农场渔网收集鱼:椒盐虾饼的做法
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 09:38:46
要准备什么材料?
步骤是什么?
有图片或者视频就更好了.
步骤是什么?
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主料：鲜河虾肉200克。
配料：瘦熟火腿50克，熟冬笋50克，熟蚕豆瓣50克，熟肥膘肉100克，鸡蛋清2个，干粉5克。
调料：精盐5克，胡椒粉3克，味精2克，香油5克，料酒10克，椒盐味碟15克，精炼油500克（约耗50克）。
制法
（1）将河虾肉洗净，虾、火腿、冬笋、蚕豆、猪肥膘分别切成粒，加鸡蛋清、淀粉、精盐、胡椒粉、料酒、味精和匀。
（2）平锅置中火上，倒入精炼油烧至150度时，将虾茸做成4厘米直径的圆饼入锅中，先煎至浅黄色，再倒入余油沥油虾饼，炸熟，滗去余油，淋香油装盘。配椒盐味碟上桌。
特点
色泽黄亮，外酥内嫩，味咸鲜香麻。
椒盐虾的做法
材料：
鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克
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做法：
1、中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。
2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。
3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，过淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。
淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成
油炸虾饼 湛江市区及各城镇，遍布油炸虾饼小档，香气流溢。其制作方法：米粉加葱花调糊，用小铁器盛装，再加两条去壳鲜虾，后放进油锅炸至金黄色即捞起，配以少量精盐、一片生菜，香味诱人。参加广东美食节，深受中外客人好评。