高校问答紫金土地钻石价目表:鸭肉与红枣一块能煮吗?怎么做呢?请详细点
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/05 17:02:20
虫草炖鸭
[组 成] 水鸭肉250克，冬虫夏草10克，红枣4个。
[用 法] 将冬虫夏草，红枣去核洗净。水鸭活杀，去毛、肠脏，取鸭肉洗净，斩块。把全部用料一起放入烛锅内，加开水适量，文火隔开水烛3小时。调味即可。随量饮汤食肉。
[功 效] 补肾益精，养肺止咳。
[适应证] 支气管哮喘属于肺肾两虚者，症见咳喘日久，体弱形瘦，食欲不振等。
红枣党参蒸鸭
原料：光鸭半只，党参10克，红枣6粒，胡萝卜适量，姜片4片，葱段适量。盐2茶匙，麻油半茶匙，生抽1茶匙，生粉少许，花生油1汤匙。
做法：
1.光鸭飞水，洗净，滤干，斩件；用盐、姜片、麻同、生抽和生粉拌匀略腌；党参放入温水浸泡至软身捞起，红枣洗净，去核；胡萝卜切片。
2.将材料拌匀，铺上葱段入炉蒸40分钟即可。
小提示：鸭肉性平、凉，与党参、红枣同蒸能补益肝肾、利水退肿，适合肾虚、皮肤干燥人士食用。
一只在汤里“开花”的鸭子
这道菜的原料主要有鸭、沙参、红枣、天麻、银杏、西火腿、香菇等，经长时间小火煲制。烹制这道汤时须在秋收季节选用刚成熟的鸭。
先将鸭内膛的杂质掏净，里外冲洗干净，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；其他原料洗净待用。然后在砂锅中置清水，将鸭和其他原料一起放入锅中，烧开后改用小火炖。待鸭肉炖烂后，酌情加入盐调汤的咸淡即成。
成品之后须将鸭摆在中间，火腿散开摆在鸭肉上，四周放上青菜，整盘菜好像清水中盛开的荷花，故名“荷花鸭”。在煲制的过程中，鸭肉吸入了沙参、天麻等中药的香味，而中药则吸收了鸭的鲜味，汤色清亮，鸭肉和药料味道融合，喝到口里味道鲜香。
鸭肉能清热排毒，红枣补血效果很好，天麻则可补脑，这道菜有强筋壮体、消痰止咳、增强免疫力的效用。
可以,非常补,鸭要用热水过一下,去血腥,把红枣放下去一起炖就可以