苏州欧蓓莎美食城起诉:谁知道“水煮鱼”这个“水煮”所指的意思？

　　“水煮鱼”,只要是川菜馆无论大小，几乎都有这道菜，甚至一些街边小铺和食街排挡也把它作为当家主菜。但要是提及这道菜的来历，最先把正宗水煮鱼引进北京的沸腾鱼乡,理所当然最具有发言权。

　　“水煮鱼”起源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年的历史。发明这道菜的师傅是川菜世家出身，可以说是从小在厨房中长大的，再加之聪明好学，年纪轻轻就有了很深的造诣。说起他的成名，那就不能不提1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛。在这次大赛上，他以一种类似于现在水煮鱼做法的烹制方法制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”。全新做法的“水煮肉片”以其色泽、品相、口味等诸多方面的特点获得了评委的一致认可，他也因此而获得了大奖。

　　自从获奖后，亲朋挚友纷纷前来祝贺，每次款待来客他必要亲自下厨烹制“水煮肉片”。这一日，有一位从小一起长大的朋友前来探望，这个朋友生活在嘉陵江边，每次来都要带几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼，这次也不例外。每每相聚，小酌几杯是肯定的，眼看时近中午，师傅反而为午饭发了愁，不是为了别的，只是因为这位好友从小忌吃大肉，偏偏家中又没有准备其他的肉，而师傅又想让朋友分享一下大赛获奖的菜品。正在发愁之际，木盆里跳蹦的鱼提醒了师傅，何不水煮“鱼肉”。就这样，第一盆水煮鱼诞生了，更没想到的是，鱼肉的鲜美、麻辣的厚重，使得朋友赞不绝口，师傅本人也为之一惊。

　　从此以后，师傅开始潜心研究“水煮鱼肉”，鱼肉的特性，麻辣的搭配、色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。很快水煮鱼引领了当地的餐饮市场，并不断的逐步完善，到90年代中期，在当地形成了水煮鱼一条街。

　　1999年初，沸腾鱼乡的创始人杨战先生到四川考察菜品，通过朋友介绍认识了水煮鱼的发明人，把正宗的水煮鱼带回了北京，并针对北方的气候特点和北方人的饮食习惯，对水煮鱼进行了技术改良。1999年7月22日，第一家小店在北京开业了，他的看家主打菜就是“水煮鱼”，并且根据水煮鱼制作时热油翻腾、辣椒滚动的特点而起名叫“沸腾鱼乡”。

　　水煮三国、大话西游、冒牌金庸
　　这都是戏说，白话
　　用一种幽默或歪说来重新理解
　　比如把韦小宝的性格和人物保留，而加入现代成分，成为现代韦小宝，是对原著的一种歪说，有点幽默，有点滑稽，有点荒唐，借书中人物演绎现代道理
　　有人看者有趣，有人觉得无聊糟蹋原著
　　全凭个人喜好（比较一下西游记和大话西游就了解了）《水煮三国》中“水煮”是是“戏说”的意思，你看了就知道了，很通俗易懂，大都是以故事的形式来讲道理，诱发读者明白道理的。
　　水煮三国
　　http://www11.readnovel.com/novel/1270.html

水煮菜就是指成菜后有较多的汤水，但又不是纯的汤。一般情况下，都指较辛辣的菜式，如水煮肉片、水煮牛肉等。
水煮鱼是我们湖南的名菜啊，又叫水煮活鱼，方法是将新鲜的活鱼料理干净后，走大油，约半分钟，加水，盖住鱼，加辣椒、姜、紫苏、豆瓣、大火5-8分钟，盖上盖子，出锅时加少许味精。美味啊！

水煮鱼是我们湖南的名菜啊，又叫水煮活鱼，方法是将新鲜的活鱼料理干净后，走大油，约半分钟，加水，盖住鱼，加辣椒、姜、紫苏、豆瓣、大火5-8分钟，盖上盖子，出锅时加少许味精。美味啊！

水煮菜就是指成菜后有较多的汤水，但又不是纯的汤。一般情况下，都指较辛辣的菜式，如水煮肉片、水煮牛肉等。

那“水”其实是油。