高校问答yg社长女儿杨宥真和gd:为什么冰冻食物在冷水比在热水里化冰的快？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/13 02:42:46
肉层之间便有了空隙是怎么回事呢？
那在冷水中解冻会不会产生空隙呢？
那在冷水中解冻会不会产生空隙呢？
因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此时的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量,放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量。如此反复几次，冻肉就可解冻。
好复杂喔
这个最新证明是错误的答案,其实是在热水中比较快
那可不一定啊，只能说在冷水离化得均匀些
造成"肉层之间有了空隙"的原因不够清楚 可以说清楚点吗?