唐米拖拉机舞蹈:腐乳里面含有至癌物质吗?

有！当然也有营养，有氨基态氮这种营养
可能含有亚硝酸盐这种致癌物
不要吃太多就没有问题.

亚硝酸盐是一种常见的物质，是广泛用于食品加工业中的发色剂和防腐剂。它有三方面的功能：一、使肉制品呈现一种漂亮的鲜红色；二、使肉类具有独特的风味；三、能够抑制有害的肉毒杆菌的繁殖和分泌毒素。
一般来说，只要含量在安全的范围内，不会对人产生危害。一次性食入0.2--0.5克亚硝酸盐会引起轻度中毒，食入3克会引起重度中毒。中毒后造成人体组织缺氧，严重时甚至引起死亡。
亚硝基化合物在天然食物中含量很少，却常常潜藏在一些经过特殊加工——腌制、腊制、发酵的食物中。如家庭制作的腌菜、腌肉、咸鱼、腊肉、熏肉、奶酪、酸菜，以及酱油、醋、啤酒等都有可能产生亚硝基化合物。长期摄入亚硝酸盐，也会引发亚硝基化合物中毒。
减少亚硝酸盐和亚硝基化合物的危害，专家建议，一方面要减少摄入量，包括多吃新鲜的蔬菜和肉类；少吃或不吃腌腊制品、酸菜；不吃腌制时间在24小时之内的咸菜；胡椒和辣椒等调味品与盐分开包装；不喝长时间煮熬的蒸锅剩水。另一方面要阻断亚硝酸盐向亚硝基化合物转化。如低温保存食物，以减少蛋白质分解和亚硝酸盐生成；多吃一些含维生素C和维生素E丰富的蔬菜、水果以及大蒜、茶叶、食醋等。

武汉家乐福腐乳被抽检出致癌物质苏丹红1号

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http://www.sina.com.cn 2006年08月17日06:32 国际在线

日前，湖北省工商局发出2006年第6号消费安全通报，经检测发现，武汉家乐福超市销售的“龙隐”牌剁椒油腐乳和麻辣腐乳两种调味品含有致癌物苏丹红1号。

湖北省工商局据举报线索，在对武汉市各大超市抽取24种腐乳样品进行监测中，发现家乐福超市的两种腐乳含有苏丹红。这两种“涉红”腐乳，同为桂林市伏波调味品厂生产。

还有很多类似的报道，所以我以为：由于腐乳是一种抵挡的食品，所以安全一定不过关，所以愚以为?一定很多腐乳还有致癌物质（只是国家没有检测chu)

众所周知，多吃发霉的食物容易诱发癌症。有些人就此担心：腐乳也是发霉的食品，长期食用会不会生癌？

这种担心是不必要的。有些霉菌在食物上生长，会产生致癌的毒素，如黄曲霉菌的生长可以产生致肝癌的黄曲霉毒素。但并不是所有的霉菌都会产生致癌毒素，能产生致癌毒素的霉菌只是一小部分。即使同一种霉菌，由于生长的地区不同，也会出现产毒与不产毒两种情况。如黄曲霉菌是公认能产生致癌毒素的霉菌，但甘肃武威地区的黄曲霉菌就不产或少产黄曲霉毒素。又如从食管癌高发区河南林县的食用酸菜中分离出来的白地霉可产生致癌物，而上海的白地霉就不产生致癌物。

在霉菌中，还有一些是专供人食用的，用于豆腐发霉的霉菌就是食用霉菌，是不产生致癌物的。上海市胃癌流行病学病因学研究协作组曾研究过胃癌病人和非胃癌病人的饮食情况，发现常吃腐乳的人并没有患胃癌危险性增高的现象。腐乳是一种无毒的食物。

话说回来，常常吃腐乳也不好.我们经常用来搭配稀饭的酱菜、豆腐乳，是不能多吃的，最好一周内只吃一两次就够了。

营养专家解释说，酱菜、豆腐乳的营养价值低、太咸;有些酱菜、豆腐乳等的加工食品，为了保存，可能还有添加防腐剂的情形，多吃有害健康。

根据营养分析显示，很多我们习以为常的早餐配菜，钠的含量都不低，依高低排列如下:麻辣腐乳(含3675毫克的钠)、鱼肉松、咸鸭蛋、腌渍黄瓜、腌渍萝卜。

没有