高校问答宁波第二医院整形科:炒菜时总是干巴巴的,没有油,为什么?
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/29 10:17:01
菜在锅里炒几下油就没了,然后就干巴巴直冒烟,(我用的是平底锅,在电磁炉上面炒菜),我看别人炒菜时锅里总是油汪汪的,到底是什么原因?
我的一点小经验，嘿嘿。
1.多加点油，不要害怕放少了，炒菜干就是油的问题。
2.炒菜的时候稍微加一点水，要少加，防止干锅。
3.快出锅的时候用淀粉加水调汁，这样抄出来的菜不干不油。
如果是炒青菜。
建议你先用水烫一下。在炒。保证你的青菜好看又好吃
1.平底锅比较费油,一般用来煎和炸~~
2.你的油放的确实太少了~~
1/锅的毛病..应该用传统的铁锅或不粘锅.
2.油少啊.
3.肉少..肥肉少.
炒菜当然推荐使用传统铁锅,平底锅我是用来煎蛋或鱼的