高校问答广州喜悦酒店:鱼翅 鲍鱼的原材料是什么？ 这样制成的？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 18:05:30
鱼翅是鲨鱼的鳍
鲍鱼，虽叫鱼，实际上不是鱼类制品，而是贝类。
鲍鱼俗名叫“将军帽”、“耳贝”，是一种单壳贝类，栖息于海底岩石上，鲜活可生食，脱水干制品经过泡发后才能烹菜，罐装品可直接烹菜。
我国山东长山岛一带鲍鱼产量最多，青岛的外海以及辽宁长海县等地也有。国外以澳大利亚和日本较多。
目前，我国市场上出售的鲍鱼多产于辽宁、山东和广东。鲍鱼生产多在每年4～6月，秋季很少生产。一般每7～8千克才能加工成500克干鲍鱼。鲍鱼以饱满、个大为好。
鲍鱼平时散居海底，捕捞时需潜入水底一个个寻找。因费工多，捕捞困难，所以，也是一种名贵的海产品。
鲍鱼富含蛋白质，味鲜质嫩，除做汤外，也可做凉菜和热菜，如红烧鲍鱼。鲍鱼壳入中药称石决明。
鱼翅是用鲨鱼的鳍晒制而成，食用前经过泡发并分离成丝状（极象粉丝，呵呵），再用高汤煨制而成。
鲍鱼是一种海生贝类，味道鲜美，因为国内野生很少，所以较为珍贵。目前国内多以养殖的台湾九孔鲍为主，海南福建为最大出产地，而大型的鲍鱼多以进口的澳洲鲍鱼和南非鲍鱼为主，且多为干品。
鲨鱼的鳍 鲍鱼则本身就是个贝类的动物
鲨鱼
鲍鱼
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