贾玲包贝尔电影:提拉米苏的故事

提拉米苏之恋 女生版

　　提拉米苏，是一种来自意大利的小点心，它是一种口味独特的咖啡芝士，和咖啡的亲密犹如情侣般。

　　我想我只是这个学校里一个很普通的女孩子。我从来不穿淑女的裙子，性感的靴子。

　　我只穿黑色的衣服和牛仔。

　　走路的时候也不会左顾右看。低头，直视，是我的一贯状态。

　　唯一不同的是我的睫毛是蓝色的。

　　我欣赏学校里独来独往的女生。每次和这样的女生擦肩而过，我会在心里轻声对自己说：你看，是和你一样坚持的人。

　　坚持是一种疏离的状态。

　　疏离并不代表孤寂。

　　于是，我坚持每天都会赶5点15的地铁回家。因为那个时候的人最多。我可以随便的看自己喜欢看的面孔。不需要掩饰。

　　也习惯在等待的时候站在柱子的后面。因为会害怕当呼啸的地铁开过的时候，会有人从背后把我一把推下去。上车的一刹那，又会在幻想我的脚尖被卡在了门外面怎么也拨不出来的情景。这种无端的幻想，是我每天都在继续的游戏，并且感到快乐。

　　最近地铁口新开了一家蛋糕店。叫KISS`N BAKE.卖一些小且贵的点心。

　　我喜欢站在柜台前仔细观察每块蛋糕的色泽与花纹，看师傅在透明的玻璃后面现场制作。然后到对面的便利店买一瓶百事可乐。去搭地铁。

　　经常看的一种小点心叫做提拉米苏。是来自于意大利的奶酪，是咖啡的贴心小点心。

　　我是对咖啡过敏的人，却极爱它的名字。Tiramisu，读出口就充满了爱情幻想的香气。偏就只有这个小东西上用巧克力写着花体的LOVE.我为它砰然心动。

　　星期一 天气大雾

　　不知道为什么，冬天也会下这么大的雾。马上就是圣诞节了，班里给我下了制作板报的任务。

　　该死，赶到地铁已经6点30了。我还是去了KISS`N BAKE，照例逗留了5分钟。今天师傅没有做新的花式。到对面便利店买可乐，下地铁。

　　找了一个角落的位置站好。今天的时间不对，人不多，好看的人更少。车马上要开的时候，冲进来一个长头发的男孩子，又高又瘦。我很少见男生可以把头发留的这样的整洁不邋遢。他穿JORDAN的鞋子，FOX的草绿裤子，上面拴HARRY的链子。全都是我喜欢的牌子。最重要的是他手里拎着KISS`N BAKE的蛋糕盒子。那种小小的尺码大概只能装进一块Tiramisu.我恨不得走过去问清楚。

　　他拿出手机发短消息，是NOKIA，黑色的8850。我想那块Tiramisu一定是他送给他心爱的女孩的。现在他一定是在发信息给她。真是甜蜜的人。

　　他临下车的时候向我这边若有若无的望过一眼，我看清了他的脸，是个帅气的男孩。

　　星期二 天气依旧是大雾

　　倒霉的天气，倒霉的我。放学后又被拉去做学校的演出彩排。看了一堆面目全非的人，我力气全无。

　　赶到地铁看看手表，6点30。和昨天一样的时间。先跑去KISS`N BAKE吸收能量5分钟，买水，搭地铁。

　　车要开的时候，竟然又是他跑上来。手里提的还是KISS`N BAKE的蛋糕盒子。

　　他依然站在昨天的位置，而我也一样。他继续拿出手机发短信。

　　我把自己裹在厚厚的毛围巾里。

　　今天我不知道他下车的时候是怎么样的情形，因为我开始生自己的气。我对这个男生无端的幻想开始膨胀。

　　我变的小气，不能容忍见到他把我喜欢的Tiramisu送给别人。

　　星期三 雾

　　今天没有被缠住，可我还是磨蹭到6点30才到了地铁口。

　　来的常了，连售货小姐都认得我。她热情的和我打招呼，不再问我要什么的问题。喜欢这家店也是因为喜欢这种并不询问的状态。我最怕去百货公司听到最多的就是：您需要什么？的问题。

　　我冲她微笑，发现柜台里多了一种点心，是个微型的水果蛋糕。而我的Tiramisu正好好的躺在第2排的位置上。

　　忽然一个男声说：“请给我一个Tiramisu.”极具磁性。

　　Tiramisu这个词，我每天都会自己念给自己听无数次。今天是第一次从别人嘴里听见这个我深爱的单词。

　　我转过头去看，竟然是他。我终于证实了自己的想法，果然，他买的是Tiramisu.我用了“果然”两个字之后，想了想又觉得有错误。

　　我难道不是故意拖迟到6点30，难道不就为了能够再见到他吗？

　　他向我笑了笑，我迅速地低下头，装作没有看见。

　　不过是可以擦肩的陌生人，我安稳住自己。然后，买水，又和他搭了同一班地铁。

　　这次，他站在我的身边，只有0.01米的距离。我几乎能清楚的闻到他身上CK BE香水的味道。

　　心跳过速，我怀疑我的耳朵一定被烧的通红。

　　车厢很静很静，连翻报纸的声音都没有一丝。我觉得自己马上要死在这片寂静里的时候，我听见他很清晰的说：“你用J`adore？”

　　这个厉害的男人连我用的香水都闻的出来。

　　我这次抬头看了看他的眼睛，是深深的黑色。我镇静的说：“你用的CK BE.”说完便转过头去不看他。

　　没有继续地对话。彼此都有遇到对手的感觉。

　　要下车的时候，他递给我一张纸条。我伸出手接过来。小小的兰色便筏，被我紧紧的攥在手心里，都是汗水。

　　他走后我打开来看，是一个手机的号码。我想会属于黑色的NOKIA8850.

　　星期四 晴

　　终于放晴的天气一时让我无法适应。

　　太久不见的阳光，我怀疑起这几天经历的真实性。

　　最不幸的是－－我弄丢了那张纸条。

　　大概就是这样吧，太过重视的东西就往往无法得到。

　　我依然6点30去KISS`N BAKE. 5分钟后搭乘地铁。

　　没有他。

　　真的是我做的一场梦吧。

　　其实也很好，他是有女朋友的人。而且感情也一定很好，不然他不会买Tiramisu给她。

　　虽然我一直不愿意承认：我是因为这小小的，被他拎在手中的Tiramisu而喜欢上他的。

　　我们是只见过三次的陌生人，尽管彼此一下就能认出彼此香水的牌子。

　　一个手机的号码不能代表什么，尽管是我喜欢的黑色NOKIA8850.

　　星期五 星期六 星期日 晴

　　我每天都6点30跑去地铁，却没再见过他。

　　这个世界太大了，我们曾经的缘分已经耗尽，现在连唯一的线索都被遗失。

　　我连字都懒得再写一个。

　　星期一 晴

　　我去穿了耳洞。左面1个，右面2个，一共是3个。为了纪念我3天就消失的爱情。

　　很疼。我为了安慰自己，打车回家。

　　星期二 晴

　　我生病了，这个城市现在流行的疼痛叫感冒。我躺在家里一直一直的睡。

　　提拉米苏之恋 男生版

　　我是这个城市里的SOHO一族，单身，专门在家里用计算机帮人作室内效果图。不是经常出门。

　　只要出门，我就喜欢搭乘地铁。

　　星期一 雾

　　今天交图的公司离地铁很近。我还注意到了有一家新开的蛋糕店，里面有卖我喜欢的Tiramisu.一会儿可以买回去配了咖啡一起吃。

　　冲进地铁的时候，我看见角落里的一个女孩子。黑色的外套，又长又直的头发。双手上有洗不掉的油墨，还戴了很多的手链。我看她的时候，她一直在盯着我的Tiramisu猛看。眼睫毛是蓝色的。

　　本来还想多看她几眼，却被公司里朋友发来的短信息打断。他说今天的图纸完全没有问题。明天就把钱汇到我的账户里。我又回给他一些客气话。

　　要下的时候，我忍不住又看了她一眼。她应该还是学生吧，眉目间却有深深的坚持。她不是那种特别漂亮的女孩，却可以让人放心地去认真疼爱。

　　她若有若无的看向我，我听见自己心砰然心动的声音。

　　星期二 雾

　　我很早就来了，先买了一个Tiramisu，拎在手里。找了个不明显的角落等她来。

　　6点30她来了，在蛋糕店里转了5分钟。然后去对面的便利店里买一瓶可乐，搭地铁。

　　我跟着她进了同一个车门。

　　我看见她眼睛微微好奇的睁大。

　　我转过身，背对她。玻璃窗上她的身影，都让我如此着迷。

　　我拿出手机发短信给朋友，让他们请我吃饭。因为我找到了我喜欢的人。

　　发过信息后，我仔细的看她。她仿佛在和谁生气，死命的盯着自己的鞋子，始终没有抬起头。

　　那好吧，如果明天她还是准时出现的话，我就要留给她我的手机号码。

　　星期三 雾

　　6点30，我准时去了那个叫做KISS`N BAKE的蛋糕店。

　　果然，她在。

　　她在仔细的看新出的水果蛋糕，并没有注意到我的出现。于是，我和售货小姐说：请给我一个Tiramisu.她猛的转头看我，我冲她微笑。她却害羞地低下头走了出去。真是可爱的女孩。

　　我们依旧搭同一班地铁。

　　这次，我站在她的旁边，仅仅0.01米的距离。我闻到她身上的J`adore的香味。我忍不住问她的时候，车上非常的安静。我听见心脏跳动的厉害。

　　她没有正面回答，却说：你用的是CK BE.真是厉害的对手，她竟然能闻出我用的香水。

　　下车的时候，我把我的手机号码写在纸上给她。她伸出手来接的时候，我看见她白皙的双手和红红的耳朵。

　　我想，她也应该很喜欢我。

　　星期四 晴

　　适合情人一起出去玩的天气，她没有电话给我。而我也因为赶一个设计而无法去赴6点30的约会。

　　我想，我是应该给这个女孩考虑的时间。

　　我很安静的等待。

　　星期五 晴

　　一个电话都没有，我不知道到底是怎么回事。

　　我在工作的时候看了手机无数次，它好好的，并没有坏掉。

　　星期六 星期天 大概是晴

　　我熬了2个通宵，然后睡了2天。

　　并不知道这个世界发生了什么。但是有一点我能够肯定。

　　她没有给我打过电话。

　　星期一 晴

　　我6点30去买了个Tiramisu，然后去搭地铁。没有看见她。

　　心情沮丧。她难道一点都没有喜欢过我？所以不理这个号码吗？

　　星期二 晴（大概也是吧）

　　因为我病了，感冒。

　　所以懒得再写字。

　　男女合并版

　　男生和女生的病都好了。

　　女生以前总觉得美好的东西是碰不得的。可这次她终于决定要去吃一次Tiramisu，作为对她没有结尾的爱情的悼念。

　　男生也决定最后再去那个地方买一次Tiramisu，如果这次再没有遇到她也就真的算了。

　　6点30，准时。

　　她微笑着对售货小姐说：“请给我一个Tiramisu.”

　　忽然听见很熟悉的一个男声说：“我也要一个。”

细究其历史渊源，最早可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年代才在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很简单，却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼，和谐而又冲突地结合起来。

关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是二战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……

其它的版本则比较有趣，一说是起源于意大利西部塔斯康尼省的席耶纳，19世纪的梅狄契公爵造访席耶纳，迷上当地一种糊状甜点，居民就为这种甜点取名为“公爵的甜羹”（zuppa del duca），以兹纪念。随后，意大利公爵又把甜点引进北部佛罗伦斯，顿时成为驻在当地的英国知识分子最爱，又改称为“英国佬的甜羹”，并带回英国，与意大利同步流行。席耶纳的甜点也传进意大利东北部大城崔维索（Treviso）和威尼斯。而今，这两座城市就以河渠、壁画和提拉米苏最出名，但“公爵的甜羹”如何演变成Tiramisu，则出现解释上的断层。

另一说法则匪夷所思，说崔维索的居民不相信提拉米苏的前身叫“公爵的甜羹”，坚信提拉米苏是崔维索和威尼斯的传统甜点，而且“tiramisu”的意大利字音是“兴奋剂或提神剂”（注：即英文的pick-me-up），配方中含咖啡因的浓缩咖啡与可可混合带来了轻量的兴奋作用。据说，当年刚刚传入威尼斯时，竟特别受到上流交际圈中的高级妓女们的喜爱，成为昔日“Le Beccherie”餐厅楼上青楼妓女的提神恩物，旧时威尼斯的娼妓接客前，都会吃几口提拉米苏，以提高“性致”。

但无论传说如何，对于大多数Tiramisu的爱好者而言，丝毫不影响其在心目中的地位。

追溯Tiramisu的美味来源，除了手工之外，绝大多数，还是来自于材料的考究程度，其中，Mascarpone cheese、Marsala酒与Ladyfinger（手指饼干）等三种材料，可说是掌控 Tiramisu 品质的最主要关键。

传统配方的提拉米苏是完全不加酒精的，有人坚持要加产于意大利西西里岛的Marsala酒才算正统，才特别能够使它散发出优雅醇美的芬芳。这种加Marsala酒的提拉米苏确实有其独到之处，也渐渐地被人们所接受。此外也有加白兰地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒，传统配方中，重要的Mascarpone cheese亦有人以cream cheese（奶油奶酪）取代；没有Ladyfinger，有用海绵蛋糕代替的；奶油-芝士-咖啡-可可-（酒）这一传统口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味。等等种种替代产品借位重组之后，是否还算是提拉米苏则见仁见智。

正宗的提拉米苏，糖水成分重，蛋糕很湿，糖水抹在蛋糕上，芝士、蛋糕的香味溶为一体。杯装的软提拉米苏，冷冻的时间短，一般一两个小时；而糕点式的提拉米苏比较“坚固”，冷冻的时间要五六个小时。正宗的提拉米苏材料比较昂贵，其主要材料Mascarpone cheese价格不低（大约500克要100元人民币左右），还有作为垫底的Ladyfinger也是关键。有些商家为了减轻成本负担，除了经常以比较便宜的海绵蛋糕取代手指饼干之外，在Mascarpone cheese的用量上也常常“偷工减料”，或以cream cheese或增加鲜奶油取代，有时甚至因此而造成凝结力不足，致使其浓度、风味与入口时的质感都比正宗做法的提拉米苏略逊一筹。

一般而言，为了不影响提拉米苏的浓郁甜美，除了配茶、咖啡以外，不建议和酒一起享用，不过如果是作为饭后甜点，则不妨在用完正餐后、吃提拉米苏之前，来一点法国的Sauternes或是德国的贵妇甜白酒清清口；吃完之后，再喝一点较甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果。

因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定，因此配方的食用人数则因此难定。

带Marsala酒配方

配方：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉

做法：
1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。
2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。
3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。

4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。

5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。

6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。参见图9。

传统配方

配方：马斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。

其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。起士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成起士奶蛋液。

无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
1、容器及工具要干净，即无多余的油和水。
2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。
4、要注意加材料时的顺序。
5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

蛋黄 3个
蛋白 1或2个
细砂糖 3大匙(tablespoons)
酒 1+1/3杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白兰地, or蓝姆酒, or咖啡酒)
义式(浓)咖啡 ¼杯
马士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
鲜奶油 1/2杯
手指饼干Lady Fingers 4盎司(113.4g)

【做法】

取一只铁锅, 混合a蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄
加1/3杯的酒于(1)中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却.
取另一个大碗, 混合ef, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀
将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)
取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入(2)中
将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9吋*2吋玻璃烤盘)
盖上一层(3)料(约1/2的份量), 再盖上一层(5)料(约1/2份量), 盖一层(4)料(约1/2份量)
重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料
冷藏数小时后再食用。