高校问答芭莎慈善夜2017 赵薇:煮绿豆汤为什么变颜色？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/04/28 12:22:41
绿豆煮后如接触空气，会使其中的某些活性物质发生氧化，颜色由绿变红。煮绿豆汤的时候要避免开盖子，喝的时候再打开比较好。 绿豆汤煮过不久成比绿色，消暑效果好，清热效果差。而长时间煮绿豆，汤的颜色会发浑，消暑效果差，清热解毒效果好。
绿豆煮后如接触空气，会使其中的某些活性物质发生氧化，颜色由绿变红。煮绿豆汤的时候要避免开盖子，喝的时候再打开比较好。
绿豆汤煮过不久成比绿色，消暑效果好，清热效果差。而长时间煮绿豆，汤的颜色会发浑，消暑效果差，清热解毒效果好。
没什么特别的方法。
1。烧开开水，把洗净的绿豆放进锅子。
2。用中火煮沸。
3。开了之后，在锅盖和锅子之间左右加两根筷子，用小火。
4。等到绿豆酥软了之后，就好了。
这可是我煮了绿豆汤N多年的经验哦！
比理论好多了哦！
凉水放入绿豆后开火煮，煮到水开关火，盖严盖子闷20分钟，然后再开火煮，看到绿豆的皮都漂上来了就ok了~~~这样煮出来的绿豆汤颜色比较绿，比较好看~~~