高校问答越南民间对中国看法:鲜鲍鱼怎么用最简单的方法做?
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/02 07:43:38
不用太多配料, 不用太长时间3到5小时
怎么做好啊?
可以告诉我吗? 谢谢!
怎么做好啊?
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鲜鲍鱼200克。 偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5％的碱液500克。
【制法】
将带壳鲍鱼洗净，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。鱼肉制成泥，加入碗内，加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀，倒入大盘摊平（留出盘边）。鲍鱼壳用5％的碱液刷洗干净，再放入沸水煮一下，捞出控水，鲍鱼壳朝上，整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。炒锅内放清汤、精盐、绍酒，鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆，烧沸撇去浮沫，甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内，锅内的汤用湿淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。
一定要洗干净哦~
洗干净后,一个个放好在碟子上,在每个上面放上一点点的盐,少少就行,为的是提鲍鱼的鲜味,隔水煮15分钟,中间时候打开放一点葱花~
这个方法最简单,又最容易吃到新鲜鲍鱼的原汁原味
买新鲜鲍鱼就是为了个鲜字么~~