高校问答经典恐怖悬疑小说:大家请帮忙解释一下:老抽.生抽,酱油的区别?:)
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/01 14:58:22
他们三个在做菜上色上,味道以及在营养上有哪些不一样呢
请教了:)
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生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
生抽是做凉拌菜用的,老抽是上色用的