高校问答博达交换机串口线线序:如何识别“致癌大米”？有何危害？我们消费者该怎样辨别？
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/05 15:38:52
如何识别“致癌大米”？有何危害？我们消费者该怎样辨别？
市防疫站食品科专家专家认为，这次出现的“致癌大米”与去年底的“毒米”
不同，这次是含有致癌的黄曲霉素，上次的毒米是有矿物油，致癌大米的危害要更
大。如何识别“致癌大米”？首先是看。市民如发现一种大米发暗，色泽不鲜亮，
没有正常大米的光泽，自然就要提高警惕。其二是闻。正常大米有一种香味，而致
癌大米有一种霉味。其三是摸。霉变后的大米，为了掩盖自己的“丑陋”，会进行
抛光处理，但抛光也还是会露点马脚，所以有的不法商人还会进一步处理，再加一
层矿物油，以增加亮光，但加了矿物油后，大米又难免会油腻，所以致癌大米有些
会有油腻感。其四，这些经过“易容改装”流入市场的低档变质大米，通常外包装
上都不会写明厂址及生产日期，因此市民在选购时一定要注意分辨，最好不要贪图
便宜去选购。
有关专家指出，在食品卫生的污染因素中，生物毒素对食品污染是危害最重要的污
染物，而黄曲霉毒素则因其对人、畜肝脏的剧烈损害而名列毒性之首。有资料记载
，黄曲霉毒素B1的毒性在剧毒化学药品氯化钾的10倍以上。此外，它还有很强的致
癌性。研究表明，乙型肝炎病毒与黄曲霉毒素B1是我国肝癌发生的两大主要危险因
素。发生黄曲霉毒素中毒的前期症状为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，2～3月后
会很快发生中毒性肝病表现，肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿
及肝功能异常，还可有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在死后会
有直肠大出血现象。