爱格板官网授权:蜂蜜用开水泡是否会失效？

来源：百度文库编辑：高校问答时间：2024/05/10 08:00:54

蜂蜜中除含65％至80％的葡萄糖和果糖外，还含有丰富的酶、维生素、矿物质等。食用蜂蜜时，要用温水冲饮，水温不超过60℃为宜。如果高温开水冲入蜂蜜，不仅不能保持其天然的色、香、味，而且还会不同程度地破坏它的营养成分，使蜂蜜中的维生素C破坏1／5至1／2。试验表明；当把蜂蜜加热到67℃时，时间稍长，就会使蜂蜜内的淀粉酶发生分解，色泽也变暗。

开水泡蜂蜜会破坏蜂蜜的营养成份，最好不要用开水泡食蜂蜜。

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