明清仿官窑:多吃棕榈油或椰子油有什么害处?

长期食用棕榈油或椰子油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。即使对于新陈代谢比较好的年轻人而言，也容易发胖。

当一种食品缺点明显大于优点时，只能忽视它的优点而放弃使用，同样情况的植物油还有可可油。 

扩展资料：

在200℃以上高温精炼过程中，棕榈油比其他植物油会产生更多的氯丙醇酯、缩水甘油酯。随后，一些媒体关于食品中氯丙醇酯、缩水甘油酯毒性的报道引起了消费者的关注。日前，国家食品药品监督管理总局发布2017年第2期《食品安全风险解析》，组织有关专家解读。

国际并无两种物质限量标准

总局指出，目前关于3-氯丙醇酯和缩水甘油酯毒理学研究尚不系统。香港食品安全中心依据饼干、植物油、糕点等食品中3-氯丙醇酯的含量对人群暴露量进行评估，结果认为通过上述食品摄入的3-氯丙醇酯对健康的风险不需要特别关注。

德国风险评估研究所对欧洲人群经植物油摄入缩水甘油酯的风险进行了评估，认为一般人群经植物油摄入的缩水甘油酯对健康不存在安全风险。

我国目前公开发表的研究资料也认为，一般人群在通过植物油等食品摄入的缩水甘油酯对人体健康造成危害的风险较低。

参考资料：棕榈油_百度百科 椰子油（椰子油）_百度百科

棕榈油是一类脂肪酸的混合物，熔点为40度的棕榈油 （注：指要达40度才能熔化成液体的棕榈油），只能用于做肥皂和化妆品，熔点为24度的，可以用来炸方便面和做糕点。熔点为12度的可以作为食用植物油，但现在市场最容易获得的是熔点为24度的棕榈油。这样的棕榈油，饱和脂肪酸含量比猪油还高，吃了易得冠心病、高血压等病。

椰子油中91%是饱和脂肪，比猪油和黄油还多，过量的饱和脂肪摄入会导致血液胆固醇升高，血脂血糖异常，此外，过量饱和脂肪摄入还会增加心脑血管疾病和癌症发病危险性。

当我们摄入长链饱和脂肪酸的时候，它们在胃肠道进入淋巴血液循环，被组成甘油三酯，磷脂等等，进而被包裹成胆固醇，运到肝脏，进行利用。多余的

存在我们血管里，成了高血脂容易得高血压，动脉硬化，中风。还有的存在我们的心脏，肝脏周围，就可能是冠心病，脂肪肝。

中链饱和脂肪酸与长链走的不是一条路，吃进去的中链饱和脂肪酸直接经过门静脉吸收，进入肝脏，参与能量代谢，它们不会参与合成甘油三酯，胆固醇，自然也不会存在体内赖着不走。

扩展资料:

椰子油简介:

1.椰子油别名椰油，由椰子肉（干）获得，为白色或淡黄色脂肪。椰子肉（干）含油65%-74%、水分4%-7%。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。

2.中国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。由以上常数可以看出与其他油脂相比有很大的特异性，椰子油皂化值很高，而折光指数很低，通过这一方法可以鉴别椰子油是否掺有其他油脂，甚至可以定量，这种变化主要是由椰子油的脂肪酸组成造成的。

3.椰子油的脂肪酸组成中饱和含量达90%以上，但熔点只有24-27度，这是由于碳酸含量高的原因。这也是Polenske值和Reichert-Meissl值高的原因。从椰子油的脂肪酸组成亦可以解释完全氢化对椰子油的熔点影响很小的原因（45.1度）。

4.为了增加中链脂肪的摄入量，用椰子油代替其他食用油烹调是最简便的办法。由于椰子油是饱和油，烹调加热不会产生自由基。椰子油的熔点是23℃，在这温度之上，它是液体；低于此温度是白色糊状物。

5.其发烟点较低，为177℃以下。使用椰子油烤制面包、松饼或烹调时，炉温可高于此温度。由于食物的湿度，内温仍可低于100℃ 。注意任何食用油，如果被过热，都会产生有害物质。椰子油性能稳定，不需冷藏保存。它在常温中至少可放置2—3年。

参考资料:百度百科椰子油

食用棕榈油和椰子油应该比普通的食用油好处多一点,我从书上看到的,具体什么书我查到在告诉你

棕榈油是全球用的最多的油脂。价格便宜，麦当劳、肯德基各种快餐油炸食品、饼干、面包、方便面基本都是用这种油。
因为棕榈油不易氧化，耐高温，适合煎炸。
棕榈油饱受质疑是因为它基本都是饱和脂肪酸，现在有人认为饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸更容易引起心脑血管疾病，但并没有科学定论。普遍认为是两种油脂应该均衡。
作为全球使用最多的油脂，各国对其食品安全还是比较认可的。当然什么油脂摄入过多都容易引起肥胖和心脑血管疾病。

　　长期食用棕榈油或椰子油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。即使对于新陈代谢比较好的年轻人而言，也容易发胖。当一种食品缺点明显大于优点时，只能忽视它的优点而放弃使用，同样情况的植物油还有可可油。
　　棕榈油的用途广泛，熔点为12℃的（达到12℃才能熔化成液体的棕榈油），可以作为食用植物油；熔点为24℃的，可以用来做糕点和炸方便面，这也是目前食用棕榈油的主要用途。如果是自己做糕点，这个问题可以解决，我们可以用牛奶里提取的天然黄油，当然成本很高，所以蛋糕店不可能用这种食材。至于方便面，无解，棕榈油的易凝固、好储存非常适合方便面，没有可以替代的用油，除了不吃少吃，没有其它方法。
　　椰子油：
　　椰子所含蛋白质与大部分蔬菜相当，还含有多种维生素与矿物质。鲜椰子和椰肉干末都是很好的纤维素来源，它可以促进消化道的正常运行。在商店很容易购到椰肉干末。一杯椰肉干末约含9克纤维，比一般蔬菜、水果多三、四倍。椰肉干含水分2.5%，在干燥过程中（晒或烤）脂肪损失很少，可存放几个月。鲜椰子含水分52%，打开后放几天就会腐败发霉（椰子食品只有在被摄入我们体内并分解为脂肪酸之后才有杀菌能力）。