洗干后,放在能通风的地方吹上两小时,再来煎就比较好,不易碎。这是我的经验
先加入盐、胡椒、味素、葱姜蒜等煨半小时入油锅前,加少许面粉、蛋青挂糊油七八分热下锅用勺勤翻金黄ok
油烧热后再放少许面粉,煎鱼不易糊