美国西北大学工程学院:苹果为什么咬一口过一会儿后会变色

来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/10 13:05:50

这是因为植物体内的酚类化合物发生了变色反应

遇到空气会氧化

苹果中的二价铁离子被氧化成三价铁离子
三价铁离子是黄色的

苹果中的多元酚氧化与空气中的氧作用,被氧化了.由于苹果品种的关系,苹果中酵素的含量也就有所不同,酵素愈多,跟空气接触就越容易变色.
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氧化了

苹果为什么咬一口过一会儿后会变色 为什么苹果咬一口后过一段时间被咬的部分会变色？ 为什么咬过的苹果放置一段时间后会变色 为什么苹果削皮后一会儿就变色？吃了会有害处吗？ 苹果削皮后为什么会变色？ 为什么吃了一半的苹果放一会儿就会变色!? 为什么咬开的苹果放置一会儿后,没皮的部分会变成褐色? 苹果在空气中为什么会变色? 苹果在空气中为什么会变色? 为什么MAC的标志是一只被咬过一口的苹果？