高校问答嘴巴咬合关节卡疼:怎样煮出又绿又嫩的豆角
来源：百度文库 编辑：高校问答 时间：2024/05/05 23:03:30
比方做麻酱豆角，如果豆角煮熟了，颜色就很难看，灰绿色的，如果煮到翠绿色就关火吧，就嚼不烂，不熟，怎样煮得又好吃又好看呢？当然也包括其他的绿色蔬菜。
这个菜的做法简单，掌握三个窍门即可。
1.豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。
2.豆角一定要焯透，以防止中毒。
3.豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。
制作食材
豇豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、姜末、蒜末、酱油各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、 油各50克。
做法：
1.豇豆摘除两头及筋， 洗净沥干待用虾米泡软剁两下
2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干
3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
用开水氽豆角，氽的时候加两滴香油，这样豆角就会保持绿色（所有的绿色菜都可以用这种方法），豆角氽好后，再加上你喜欢的佐料放在锅里迅速翻炒即可。
豆角不能煮的时间太短，那样会中毒的。
1、一定要将水烧开，到沸腾
2、在水种放入少量的食盐，点几滴老陈醋，这就保证了颜色一定会翠绿、翠绿的了。
3、下一步，不用所的吧，开始煮了，其实用抄更合适一些。
我是冷菜师.我做的香糟豆角味美色绿
先是沸水下豆角.不能放调味.豆角口微开出锅.用冰冷食用水泡冷出锅下料进冰箱.一小时后食用.绝对是味美色佳.如果再冰箱里6--8小时味更美.但色也佳.
色美的关键是冰冷水的浸泡.
将水烧开,放点盐,再放点醋,最后放入豆角,熨熟后盛起,
再另用锅煮热油,加酱油,然后淋在豆角上,这样一碟翠绿的豆角就成了,吃起来脆及清甜.