最终幻想邦加族:为什么山药刚刚削了皮,就会变黑啊?

来源：百度文库编辑：高校问答时间：2024/05/03 00:55:33

是山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变黑，同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉这些原料上面。预防变黑主要就是避免与氧气接触，削皮后可泡在水里，也可用保鲜膜封存。另外在削过山药之后，记得一定要洗手，要不然它表面的黏液还会刺激皮肤，最好带上一次性的手套。

浸在盐水里，十分钟，不会黑了。

放到水里削吧.

氧化了呗

和空气中的氧气接触，起氧化反应了

为什么山药刚刚削了皮,就会变黑啊? 为什么山药在炒的时候会变黑？胡萝卜皮为什么会就变黑，还能吃吗？胡萝卜皮为什么会就变黑，还能吃吗？为什么香蕉坏了皮会变黑？为什么灯泡坏了以后就会变黑？为什么皮肤摩擦久了就会变黑? 为什么人晒久了会变黑？为什么皮肤被砸一下就会变黑啊? 为什么我洗完脸过一段时间就会变黑？